Das Gute auf dem Weihnachtsmarkt

Die frohe Kunde zur Weihnachtszeit: Es gibt sie, die kulinarischen Inseln der Seligen zwischen fettig Gebackenem und rotem Zuckerwasser mit Rum. Hier ein Auszug von einem Streifzug, vorbei an geschnitzten Engerln und blinkendem Kitsch, über Wiener Christkindlmärkte. RINDSKNOCHENPUNSCH 18 Stunden kochen die Knochen, die Laia Fabre, Thomas Kasebacher und Alexandra Liberda für ihre Suppen verwenden. Am Stand an der Guttenberggasse 17 am Spittelberg gelangt die Rindsoder Hühnersuppe im Becher (fünf Euro) an die frierenden Besucherfinger und in deren Magen. Dazu gibt es Brot mit Butter und Salz. Die Materia prima stammt aus biologisch arbeitenden Betrieben. Kürbissuppe und Natto (Spezialität aus Japan) aus österreichischer Produktion gibt es auch. Wer möchte, kauft den „Knochenpunsch“to go im Literformat fürs Weihnachtsdinner. KROSSES DETAIL Im Glacis Beisl röstet Koch Lukas Cornas Kartoffelpuffer – nur so lange, bis sie fast fertig sind. Das Finish gibt es wenige Meter weiter am Stand des Glacis Beisl auf dem Wiener MQ-Weihnachtsmarkt.

Kostenpunkt: 3,80 Euro.

Gut gewürzt, kross und dampfig sind sie. So kommt auch der Christkindlmarktbesucher zu seinem Seelenfrieden.

SCHINKENSTRASSE Seit 30 Jahren besteht der Biobauernmarkt auf der Freyung. Im Winter wird er zum Weihnachtsmarkt. Mit dabei ist der Seebauer. Er bringt Schinken, Kaspressknödel für 2,20 Euro und faschierte Laiberln für etwa 1,40 Euro (geht nach Gewicht) vom Gleinkersee in Oberösterreich. WALLFAHRTSKEKS Die Mariazeller Lebkuchen gibt es auf dem Rathausplatz, bei der Kirche Mariahilf, auf dem Stephansplatz und auf weiteren Märkten. Geheimtipp sind sie keiner, trotzdem die richtige Wahl, wenn es um gute Lebkuchen geht. Der Preis startet bei 2,70 Euro fürs Stangerl. RUNDE SACHE Familie Reschinsky bäckt seit 1888 Süßes. Auch sie gibt es an mehreren Standorten, zum Beispiel auf dem Rathausplatz. Für viele schließt sich erst mit der Scheibbserkugel aus Marzipan, Haselnuss und Schokolade (2,40 Euro) der Kreis der guten Christkindlmarkttour. (niw)