Berberitzensaft

„Recht reife Beeren werden gewaschen, von Stielen befreit, in einem irdenen Gefäß mit etwas Wasser aufs Feuer gesetzt und bis zum Kochen gebracht. Sodann wird das Gefäß zugedeckt über Nacht zurückgestellt. Nächsten Tag füllt man das Ganze in einen Leinenbeutel, preßt den Saft tüchtig aus. Der Saft wird gewogen, auf 1 kg Saft 3/4 kg Zucker dazugegeben und solange gekocht unter fleißigem Abschäumen, bis der Saft ganz klar ist. Noch heiß wird er in die vorgewärmten Flaschen gefüllt und 10 Minuten bei 85 Grad sterilisiert.“ Garnierung: „In verläßlichster und erfolgreichster Art“werden Obst, Gemüse, Pilze, Fleisch und Fisch mit dem „bestbewährten“Rex-Vorratskocher und den „ebenso bewährten“Rex-Konservengläsern eingemacht, meint die Autorin des Rex-Kochbuchs von 1930, Emilie Lösel, ihres Zeichens Wanderlehrerin.