Ungewöhnliche Genüsse

Über Blätter und Blüten, denen kulinarische Genüsse innewohnen.

Es muss nicht immer Salat, Spinat oder Mangold sein. Es gibt noch zahllose weitere Pflanzen, deren Blätter ausgezeichnet schmecken, doch nicht jeder kennt sie. Wer weiß beispielsweise schon, dass die noch jungen Blätter von Kohlrabi oder Roten Rüben ein kulinarisches Gedicht sein können? Kurz mit Knoblauch in Olivenöl angebraten, um nur eine Variante zu nennen, schmecken beide ganz hervorragend.

Zu den verkanntesten unter den Blättern zählen wohl die der Radieschen, die fast immer in den Kompost wandern. Was für eine Verschwendung! Roh verputzt machen sie nicht viel her, doch wenn sie beispielsweise mit nicht zu wenig Salz bestreut und mit Olivenöl beträufelt für ein paar Minuten bei hoher Hitze gleich mitsamt den halbierten Radieschen noch unten dran ins Rohr geschoben werden, reifen sie zur knusprigen Delikatesse.

Woltron. Die Knospen der Taglilien lassen sich wunderbar essen. Nur nicht mit der Lilie verwechseln!