Rindsrosetten

„Für 6 Portionen 12 Scheiben vom schmalen Ende des Rindsfilets nehmen. 50 g Butter in einem feuerfesten irdenen oder emaillierten Topf mit gut schließendem Deckel über mittlerer Hitze auflösen, die Filetstücke hineingeben. 4 El. Weinbrand erhitzen, über das Fleisch gießen und flambieren. 1 dicke feingehackte Zwiebel dazugeben und mit Creme` fraˆıche und 1/8 l kräftiger Rindsbrühe bedecken. Salzen und pfeffern. Zudecken und 1 1/2 Std. bei 180° in den vorgeheizten Ofen stellen. Auf eine Servierplatte legen und mit der Sauce übergießen.“ Garnierung: Ein Rezept aus dem Kapitel „Wenig bekannte französische Gerichte, die sich für die amerikanische und englische Küche eignen“im „Alice B. Toklas Kochbuch“. Alice Babette Toklas, Autorin sowie Sekretärin und Lebensgefährtin der Schriftstellerin Gertrude Stein, hat dieses Buch im Jahr 1954 geschrieben.