Buch­tipp

Die Presse am Sonntag - - Essen Und Trinken -

„Gre­ens that tas­te li­ke fri­endship: 52 Wo­chen, 52 Ge­mü­se, 104 Re­zep­te“, Sep­pe No­bels, Kne­se­beck-Ver­lag, 256 Sei­ten, 35 Eu­ro Der bel­gi­sche Koch Sep­pe No­bels hat sich in sei­nem Re­stau­rant Gra­an­markt 13 in Ant­wer­pen auf Ge­mü­se spe­zia­li­siert. Von Gault & Mil­lau wur­de es zu ei­nem der welt­weit 25 bes­ten Ge­mü­se­re­stau­rants ge­kürt. In sei­nem zwei­ten Koch­buch zeigt er für je­de Wo­che je zwei Ge­mü­se­re­zep­te, bei de­nen vor­wie­gend ein­ge­legt, ge­rös­tet, fer­men­tiert oder in Salz­krus­te ge­gart wird. Die­se Wo­che steht kon­fier­te oder to­ma­tier­te Scha­lot­te auf dem Spei­se­plan. Es gä­be aber auch Schwarz­wur­zeln mit Eier­bot­tar­ga, mit Sal­sa ge­füll­te Kohl­ra­bi oder po­chier­ter Hop­fen­spar­gel.

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