WEIHNACHTSKEKSE UND ANDERE MEHLSPEISEN

„Süße Bauernweihnacht“Seminarbäuerin Elisabeth LustSauberer liefert in ihrem Buch „Süße Bauernweihnacht“ein Plädoyer fürs Selberbacken von Keksen, Stollen und anderem Gebäck. Neben Rezepten zu Nussstangerl, Feigenbrot, Topfenstollen oder pikanten Keksen erzählt sie Geschichten zu weihnachtlichen Bräuchen (Pichler Verlag, 176 Seiten, 25 Euro). „Kekse Lebkuchen Teegebäck“Elisabeth Ruckser, Journalistin und Betreiberin der Waldviertler Bio-Backschule, gibt in ihrem jüngsten Buch Rezepte für das ganze Jahr, der Großteil davon passt aber sehr gut zu Weihnachten, etwa Schusterlaberl, Lebkuchen-Powidltatschkerl, Eierlikörkekserl oder Feigenkrapfen. Auch hier gibt es Geschichten zu Rezeptklassikern (Servus Verlag, 184 Seiten, 25 Euro). „Backen macht Freude“Seit 1930 gibt es den deutschen Backbuchklassiker von Dr. Oetker, der auch hierzulande viele Backschülerinnen begleitet hat. Auch in der jüngsten Version wird jede Teigart (Mürbteig, Hefeteig, Biskuit, . . .) genauestens beschrieben, dazu gibt es zahlreiche Rezepte. Zu Weihnachten werden etwa Glühweinmuffins, Stollenhäppchen, Spekulatius oder Punschtorte gebacken (Dr. Oetker Verlag, 544 Seiten, 24,99 Euro). „Weihnachten ganz easy“Foodjournalistin Christiane Kührt hat ihr schmales Bändchen „Weihnachten ganz easy“unter das Motto einer möglichst stressfreien Adventzeit gestellt. Rezepte, Christmas Brownies, Mandelsplitter, Schokolikör haben deshalb Zeitangaben, dazu gibt es Tipps für die Planung (ZS Verlag, 96 Seiten, 15,50 Euro). „Die Wiener Zuckerbäcker“Nicht unbedingt weihnachtlich, dafür süß ausgerichtet und durchaus geschenketauglich, ist das neue Buch von Bernhard Wieser (Text) und Michael Rathmayer (Fotos) über die Wiener Zuckerbäcker. Zehn Betriebe – von Klassikern wie Landtmann, Heiner oder Sluka über das Schwarze Kameel bis zur neuen Marischka Patisserie – werden vorgestellt, dazu gibt es Rezepte, u. a. Aida-Torte, Florakrapferl, Esterh´azyschnitte, Pumpkin Pie mit Chai-Topping oder weiße Moussetorte mit Selleriegelee (Pichler Verlag, 176 Seiten, 28 Euro). „Alle lieben flache Kuchen“Managerin und Hobbybäckerin Ilse König, Fotografin Inge Prader und Grafikern Clara Monti widmen sich in ihrem jüngsten Buch flachen Kuchen, die nicht unbedingt weihnachtlich sein müssen, aber können, etwa ClementinenKuchen, Quitten-Pie, Maronen-Moussetorte oder Pflaumen-Zwiebel-Tartelettes (Brandstätter Verlag, 208 Seiten, 29 Euro). V´eroniques „Kleine Klassiker“V´eronique Witzigmann (ja, die Tochter des berühmten Kochs) hat sich in ihrem Backbuch auf kleine Formen spezialisiert, egal ob Minizupfbrot mit Honig, Apfel und Cranberrys, Rhabarbertarte-Doppeldecker, orientalische Ecken oder gefüllte Schoko-Donuts mit Hibiskusblütenglasur (Becker Joest Volk Verlag, 208 Seiten, 30,80 Euro).