Wo in Wien Sake getrunken wird
Langsam werden auch hierzulande die Lokale und Geschäfte, die Sake führen, mehr.
Sake galt in Österreich lange als etwas Exotisches, das maximal unter JapanKennern getrunken wird. Gehört hat man zwar schon von dem sogenannten Reiswein, der kalt oder manchmal auch warm getrunken wird – um die Sache noch komplizierter zu machen, vielleicht sogar aus den rechteckigen Holzbechern, wie es traditionell in Japan in einfachen Sake-Schenken gemacht wird. Aber so wirklich präsent war Sake lange nicht.
Langsam aber sicher werden aber auch in Wien die Adressen mehr, an denen Sake in größerer Auswahl ausgeschenkt oder verkauft wird und das Getränk auch erklärt wird. Immerhin ist der Geschmack des vergorenen Reisgetränks für an Wein und Bier gewöhnte Gaumen eher ungewöhnlich.
Mittlerweile haben nicht nur Vinotheken meist ein – wenn auch teils noch kleines – Sortiment an Sake. Auch in der Gastronomie findet Sake immer öfter Einzug. Und es gibt sogar ein paar wenige heimische Produzenten, die sich an das Produkt wagen. Neben der relativ neuen Wiener Sake-Produktion Sake.Wien im dritten Bezirk (siehe oben) gehören etwa die Salzburger Köche Stefan Sigl und Lucas Sorger dazu, die ihren Alpin-Sake teilweise auch aus Reis aus Österreich (vom Gerasdorfer Produzenten Österreis) herstellen.
Verkostung mit Sake-Sommelier. Wer sich durch die Vielfalt des Sake kosten will, kann das in Wien mittlerweile in einigen Lokalen tun. Im Vorjahr hat etwa im 20. Wiener Bezirk mit dem Xian eine Sake-Bar, die sich auch als Artcafe´ versteht, eröffnet, in der neben Sake auch chinesisches Streetfood serviert wird.
Etwas länger besteht hingegen im zweiten Bezirk das japanische Restaurant
Okra Izakaya, dessen Beinamen „sake & food“auch gleich den Fokus verrät. 30 verschiedene Sake werden hier etwa auch zu einem OmakaseKanchi-Menü gereicht, das nach dem Sharing-Prinzip in der Mitte des Tisches serviert und gemeinsam gegessen wird. Außerdem ist auch der Sake Social Club im Lokal beheimatet, bei dem unter der Leitung des Sake-Sommeliers Noel Pusch Sake verkostet werden kann. Und: Lokalinhaber Wolfgang Krivanec hat gemeinsam mit Pusch bereits 2019 erstmals die Sake Week Vienna veranstaltet.
Auch das Mochi im zweiten Bezirk hat Kompetenz in Sachen Sake. In ihrem Deli o.m.k. kann man sich auch mit Sake für zu Hause eindecken.
Und die Bar Blue Moon in der Wiener Innenstadt bietet ebenfalls ein größeres Sortiment an japanischem Sake sowie japanischen Whisky und Gin.