Österliche Gans, Weihe beim Heurigen
Wo man im Lauf dieser Woche noch Feines für die Osterjause bestellen kann.
Es geht dem Endspurt zu, was die kulinarischen Vorbereitung für das Osterfest betrifft. Süßes für das Osternest ist wohl in vielen Fällen schon eingekauft. Hat doch jeder seine Vorlieben, und wehe im Osternest ist nicht die eine Schokolade, der spezielle Osterhase oder die süßen kleinen SchokoEier, die Jahr für Jahr drinnen sein müssen.
In der pikanten Abteilung wird hingegen gemeinhin im Lauf dieser Woche eingekauft. Vorbestellen ist unbedingt erforderlich. Und vor allem schadet es nicht, auf die Qualität zu achten – speziell an den Feiertagen, an denen es etwas Besonderes sein darf und der Preis weniger eine Rolle spielt. Ein paar Tipps für die Osterjause.
Osterschinken vom Sonnenschwein. Der Biohof Labonca zählt zu den heimischen Vorzeigebetrieben in Sachen
Tierwohl, aber auch bei der Qualität der Produkte. Der Osterschinken aus dem Fleisch der Sonnenschweine, die auf einer Weide leben und Vollspaltenböden nicht kennen, ist unglaublich saftig. Rund um Ostern wurden die Öffnungszeiten des Geschäfts im steirischen Burgau ausgeweitet (von Gründonnerstag bis Karsamstag ist geöffnet), zusätzlich gibt es einen SB-Laden, der rund um die Uhr geöffnet ist. Nur für den Versand ist es heuer schon zu spät, damit die Osterjause noch rechtzeitig ankommt (www.labonca.at).
Osterschinken von der Gans. Einen etwas anderen Osterschinken bietet der Weidegansverarbeiter Meine-WeideGans in Baden bei Wien. Der Osterschinken besteht hier aus geräucherter Gänsebrust, die in Brotteig gebacken wird. Bestellungen werden bis 10. April, also heute, entgegengenommen (office@meineweidegans.at). Abgeholt wird der Osterschinken am 16. April im Meine-Weide-Gans-Popup-Shop in Baden (Innenhof der Glaserei Scharrer, Wassergasse 2, 2500 Baden, 11–15 Uhr). Aber auch für die Wurstplatte kann hier eingekauft werden: Charcuterie und Leberkäse von der Gans gibt es ebenso wie Gänsesalami und geräucherte Gänsebrust (meineweidegans.at).
Osterbox vom Profi. Wer sich hingegen das Einkaufen ersparen will, kann sich auch eine fix und fertige Osterbox vom Haubenkoch bestellen. Das Menü in der Box haben viele Köche während der Lockdowns für sich entdeckt, einige haben das Service beibehalten. Zum Beispiel die Geschwister
Rauch aus dem steirischen Trautmannsdorf, die in ihre
Osterbox ein Menü, das zu