Schoko-Cookies

Zutaten für 16-18 Stück: 80g ungesalzene Macadamianüsse, 170g Zartbitterkuvertüre, 100g weiße Kuvertüre, 40g Vollmilchkuvertüre, 100g Butter, 40g Weizenmehl, 20g Kakaopulver (Valrhona Poudre de Cacao), 1 TL Backpulver, 2 Eier (Zimmertemperatur), 150g brauner Zucker, 1/2 TL Salz

Zubereitung: Ein Blech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 160 °C vorheizen. Die Macadamianüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hell anrösten. Die Kuvertüren grob hacken. Eine Schüssel auf ein Wasserbad setzen und darin drei Viertel der Kuvertüre zusammen mit der Butter schmelzen und verrühren. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Schokolade lauwarm abkühlen lassen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Schüssel sieben und vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier mit dem Zucker dick-cremig aufschlagen. Die flüssige Schokoladenmasse nach und nach dazugießen und alles gut verrühren. Zum Schluss die gerösteten Nüsse und die übrigen Kuvertürestücke unterheben. Einen guten Esslöffel von der Masse in einem Durchmesser von ca. 7 cm auf das Backblech setzen. Mit dem Rest des Teiges ebenso verfahren. Auf ausreichend Abstand zwischen den Cookies achten. Pro Blech 4–5 Stück platzieren und im Ofen für ca. 10–15 Minuten backen. Die Konsistenz der Cookies im Ofen ist noch weich, sie härten beim Abkühlen aus. Die Oberfläche sollte beim Herausnehmen glänzend und etwas rissig aussehen.

Quelle: Das Rezept stammt aus dem aktuellen Buch „Süßes“von Ve´ ronique Witzigmann (siehe unten).