Pa amb toma` quet

Zutaten: 1 Baguette (sauerteiggeführt), 4–5 ältere Knoblauchzehen, 4 reife, aber nicht zu weiche Tomaten, bestes, fruchtig-kratzendes, bitter-grünes Olivenöl (z. B. Les Baux oder katalanisches Öl aus der französisch-spanischen Grenzregion), Fleur de Sel

Zubereitung: Am Vortag den Backofen bei 120 Grad (Heißluft) vorheizen. Baguette in dünne Scheiben schneiden und im Ofen ca. 50 Minuten gut trocknen. Auskühlen lassen und trocken aufbewahren. Am nächsten Tag Knoblauch und halbierte Tomaten darüberreiben, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Aus „Der Genussforscher“(siehe unten).