Panna cotta pur

Zutaten für sechs Portionen: Öl zum Einfetten der Formen, 400 g Sahne, 100 ml Milch, 50 g Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Blatt Gelatine (3–4 g)

Zubereitung: Formen leicht einölen. Die Hälfte der Sahne in einem Topf mit Milch, Zucker und Vanilleschote erwärmen. Sie ist heiß genug, wenn sich am Topfrand kleine Bläschen bilden. Gelatine in kaltem Wasser einige Minuten einweichen, dann ausdrücken und unter ständigem Rühren in der Sahnemischung auflösen. Restliche Sahne einrühren und die Mischung durch ein Sieb abseihen. In die vorbereiteten Formen gießen, in den Kühlschrank stellen und mindestens vier Stunden fest werden lassen. Aus „La vita e` dolce“(siehe unten).