Historisches Kochbuch für extravagante Genüsse

Treffen sich eine Köchin, ein Barockliebhaber und ein Food-Fotograf . . . Was sich wie der Anfang eines Witzes liest, war der Beginn eines spannenden Projekts. Denn besagte drei verbanden an der Gastrosophie im Fachbereich Geschichte der Uni Salzburg ihre Kompetenzen für eine gemeinsame Leidenschaft, und es entstand ein gar außergewöhnliches Kochbuch: eine Neuauflage des einzig erhaltenen Salzburger Adelskochbuchs von Maria Clara Dückher von 1654.

Marlene Ernst, Gerhard Ammerer und Michael Brauer adaptierten 24 Rezepte der Originalhandschrift für die moderne Küche – von Forellenpastete über Kürbispüree bis hin zu Fleischknödeln. Dazu servieren sie den historischen Kontext rund um die Dückhers und die Kochkunst des 17. Jahrhunderts. Auch für Nichtköche spannend! (cog)