GASTRONOMÍA

Symbol der kulinarischen Kultur Lateinamerikas

Arepas

Lateinamerikas tägliches (Mais-)Brot

LLa arepa es una masa hecha con harina de maíz en forma de tortita, que se consume en varios países de Latinoamérica, en especial en Colombia y Venezuela. Se toma como plato de desayuno, en reemplazo del pan, o como acompañamiento o plato principal. Las arepas también se comen en México, donde se llaman gorditas, y en El Salvador, pupusas. Pero entre Colombia y Venezuela hay cierta rivalidad para adjudicarse su origen. Los historiadores están de acuerdo en que los indígenas americanos ya comían arepas antes de la llegada de los españoles a América. En algunos documentos se describen instrumentos como piedras de moler, planchas circulares, que usaban los indígenas para cocer y tostar alimentos como el maíz. En Colombia, el primer registro sobre la existencia de maíz data de hace tres mil años; y en Venezuela, de hace unos dos mil ochocientos años. Pero, según los antropólogos y los historiadores, esto significa, simplemente, que por entonces entre los dos países no había fronteras, sino que era un único territorio, y por eso no se puede establecer exactamente el origen de la arepa. Lo que sí está claro es que la arepa era el alimento básico y fundamental de los indígenas de casi todo el territorio latinoamericano.