El atún
La pesca del atún rojo va unida a Conil desde sus orígenes. Este pez viene durante los meses de primavera desde las aguas frías del Atlántico hasta el Mediterráneo a desovar cuando es capturado en el golfo de Cádiz, antes de cruzar el estrecho de Gibraltar. El origen de esta pesca se remonta a 3000 años de antigüedad, y se atribuye a los fenicios. Desde entonces, manjares procedentes de este preciado animal han estado presentes en todos los banquetes.