Setas de temporada

¿Qué hay más de temporada ahora, en noviembre, que las setas? Compre en el mercado hongos con aroma y sabor. Con la receta que le ofrecemos, puede darles un toque “español” que le va a encantar.

Ingredientes

250 g de setas

3 patatas grandes

6 huevos (para seis personas) sal aceite de oliva jamón de jabugo en lonchas, para adornar.

Preparación

Lo primero es pelar las patatas y cortarlas a estilo panadero (en redondo, no muy gruesas e irregulares). Lavarlas en agua fría y dejarlas en agua durante una media hora para que pierdan algo de almidón. Secarlas. Después se fríen a fuego fuerte primero, y después se baja el fuego, y al final se vuelve a subir el fuego: la idea es que queden blandas por dentro y doradas por fuera. Se dejan sobre una servilleta de papel para evitar el exceso de aceite. Sazonarlas. CONSEJO: Prepare de este modo las patatas para la tortilla, le quedará... irresistible. Mientras tanto, se preparan las setas (hay quien las lava y las seca, hay quien solo las limpia con un trapo: deben estar limpias y no tener agua); si son grandes, hay que trocearlas. En una sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva, y las salteamos con una pizca de sal. Dejar hasta que evapore el agua, reservar.

Por último, freímos los huevos en aceite caliente y los sacamos, escurrimos el aceite. En la misma sartén, sin casi aceite, calentamos las patatas y las setas, ponemos los huevos por encima y los rompemos un poco (al gusto). Se sazonan, y cuando todavía están calientes, ponemos el jamón por encima. Se sirve en la misma sartén.