Gastronomía típica navideña

En la Navidad alcoyana y española en general, la gastronomía juega un papel muy importante. Existen numerosas especialidades navideñas, la mayoría dulces. Aquí, una pequeña muestra:

Turrón. El turrón es el dulce más representativo de la Navidad en España. Es una masa compacta, similar a una tableta, a base de azúcar y almendra, su ingrediente principal. Puede incorporar otros ingredientes, como el limón o la canela. La almendra puede estar cruda o tostada; molida o entera. Se consume durante todas las fiestas, al acabar las comidas o las cenas en familia. Los más famosos turrones son de Alicante (en la foto) y de Jijona. En Alcoy se consume mucho el turrón de Jijona, que es más blando.

Peladillas. Son unos dulces de consumo principalmente local. Se trata de almendras enteras, tostadas, y cubiertas de azúcar.

Anouetes. También son dulces locales. Son nueces cubiertas por una masa de azúcar, limón, canela y boniato. Rosquillas de anís. En este caso, se trata de roscas dulces, a base de una masa cocida de harina, azúcar y anís.

Caldo con pelota. Especialmente típico para la comida del día de Navidad, el caldo con pelota es un plato popular en la gastronomía de la montaña alicantina. Se trata de un plato sencillo, un cocido a base de caldo de carne, verduras y pelota, una albóndiga de magro, tocino y pan.

Pericana. Es uno de los platos principales de la gastronomía alcoyana. Muy popular en la ciudad. Y muy sencillo: pimientos secos asados, ajos, bacalao seco y aceite de oliva virgen.