El aceite de oliva de Jaén

El paisaje de esta región andaluza está lleno de olivos, más de 70 millones, 580 000 hectáreas. Cerca del 20 % de la producción mundial es de Jaén. Además, el aceite que se produce aquí es considerado uno de los mejores del mundo, como el AOVE de Castillo de Canena Reserva Familiar Picual, de Castillo de Canena. Este buen aceite se utiliza para rociar el pan en los desayunos, le da un toque distinto a recetas, y algunos lo emplean hasta para elaborar gin-tonics. En Jaén se cultiva (90 %) la aceituna picual, alargada, y con un sabor fuerte y amargo. En toda la región hay numerosas almazaras y cooperativas que comercializan aceite de oliva. El aceite fabricado a menor escala suele ser el de más calidad, y el más difícil de encontrar en los supermercados.