El acei­te de oli­va de Jaén

Ecos - - Lugares Mágicos -

El pai­sa­je de es­ta re­gión an­da­lu­za es­tá lleno de oli­vos, más de 70 mi­llo­nes, 580 000 hec­tá­reas. Cer­ca del 20 % de la pro­duc­ción mun­dial es de Jaén. Ade­más, el acei­te que se pro­du­ce aquí es con­si­de­ra­do uno de los me­jo­res del mun­do, co­mo el AOVE de Cas­ti­llo de Ca­ne­na Re­ser­va Fa­mi­liar Pi­cual, de Cas­ti­llo de Ca­ne­na. Es­te buen acei­te se uti­li­za pa­ra ro­ciar el pan en los desa­yu­nos, le da un to­que dis­tin­to a re­ce­tas, y al­gu­nos lo em­plean has­ta pa­ra ela­bo­rar gin-to­nics. En Jaén se cul­ti­va (90 %) la acei­tu­na pi­cual, alar­ga­da, y con un sa­bor fuer­te y amar­go. En to­da la re­gión hay nu­me­ro­sas al­ma­za­ras y coope­ra­ti­vas que co­mer­cia­li­zan acei­te de oli­va. El acei­te fa­bri­ca­do a me­nor es­ca­la sue­le ser el de más ca­li­dad, y el más di­fí­cil de en­con­trar en los su­per­mer­ca­dos.

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