La gastronomía de Sitges

En Sitges es muy popular la ensalada de xató, que se prepara sobre todo en época de Carnaval. El xató es una salsa elaborada con almendras y avellanas tostadas, miga de pan, ajo, aceite, vinagre, sal y ñora. El xató se sirve como aderezo de una ensalada de escarola, bacalao desalado, atún, anchoas y aceitunas arbequinas. Es una ensalada deliciosa y muy típica en la zona; de hecho, Sitges se disputa la paternidad de este plato con las poblaciones vecinas de Vilanova i la Geltrú, El Vendrell y Vilafranca del Penedès.

Otro plato tradicional de Sitges es el arroz a la sitgetana. Históricamente, Sitges era un pueblo de pescadores y campesinos, y el arroz a la sitgetana hereda estas dos tradiciones: se trata de una cazuela de arroz caldoso con ingredientes del mar y la montaña, donde se añade un poco de vino de malvasía de Sitges.

También debemos acompañar los postres bebiendo una copita de este vino. La malvasía de Sitges es un vino de postre dulce, que toma el nombre de la variedad de la uva con el que se elabora. En la actualidad, en Cataluña solo se cultiva la uva malvasía en Sitges, y la elaboración del vino se conserva principalmente gracias a la labor de la bodega del antiguo Hospital de Sant Joan de Sitges.