CHRIS­TIAN EIDENSCHENCK,

Ecoute - - GASTRONOMIE -

ori­gi­naire d’al­sace, est notre cor­res­pon­dant spé­cia­liste en gas­tro­no­mie, re­cettes et pro­duits du ter­roir.

IN­GRÉ­DIENTS

2 rou­leaux de pâte feuille­tée (2 cercles d’en­vi­ron 25 cm de dia­mètre) 1 jaune d’oeuf 1 fève en por­ce­laine

Pour la crème pâ­tis­sière :

2 jaunes d’oeufs 50 g de sucre 2 cuillères à soupe de fé­cule (Maï­ze­na)

20 cl de lait 1 cuillère à ca­fé de va­nille li­quide (ou une gousse de va­nille dont on a grat­té l’in­té­rieur)

Pour la crème d’amandes :

100 g d’amandes en poudre

50 g de sucre

100 g de beurre 1 oeuf

1 cuillère à soupe de rhum

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