L’art du pique-nique
Chefköche, Winzer, Stadtverwaltungen und Privatpersonen: Alle laden zum Picknick ein. Und die Franzosen kommen gerne. Dabei können sie bestens gefüllte Körbe kaufen oder ihre eigenen mitbringen.
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Plusieurs centaines de Parisiens reçoivent, début juin, un SMS un peu particulier. Un lieu, une date, une heure. Ils sortent alors leur tenue blanche, leur table de camping pliable; ils achètent du champagne, des toasts et des verrines raffinés. Ils prennent une nappe blanche, emportent flûtes, assiettes et couverts, puis se rendent au lieu indiqué pour participer au Dîner en blanc.
En 1988, un certain François Pasquier invite plusieurs amis à un pique-nique au bois de Boulogne. Il leur recommande de s’habiller en blanc afin de pouvoir se reconnaître. C’est le premier « Dîner en blanc». Depuis, le pique-nique le plus tendance du monde a fait des émules. Après Paris, il a conquis toutes les métropoles du monde, de Singapour à New York, d’abidjan à Sydney.
À Paris, le 6 juin 2019, plus de 10 000 participants, prévenus du lieu au dernier moment, voulaient déplier tables et chaises au jardin des Tuileries. Les gardiens, qui n’étaient pas au courant – cela fait partie du jeu –, ont délogé les dîneurs. Pas découragés, ces derniers se sont installés autour du carrousel du Louvre, sur la place de la Concorde et sur le Trocadéro. Pour tous ceux qui n’ont pas d’invitation, la capitale offre de nombreuses possibilités de déjeuner sur l’herbe.
Le Champ-de-mars, au pied de la tour Eiffel, est mythique. C’est le lieu parisien qui fait rêver les touristes comme les locaux. Les pelouses du Champ-de-mars sont envahies tout l’été jusque tard le soir. Dès la tombée de la nuit, la tour Eiffel s’illumine.
Au bord du canal Saint-martin, les Parisiens et quelques touristes profitent d’une atmosphère bon enfant et bobo pour prendre l’apéro sur les quais.
Dans le parc des Buttes-chaumont, l’ambiance est parisienne et familiale. Le lieu séduit par son dénivelé, ses points de vue et ses cascades.
Le pont des Arts est envahi par les étudiants dès 19 heures. Situé entre l’institut de France et le musée du Louvre, il offre un panorama imprenable sur la Seine. La passerelle la plus célèbre de Paris est victime de son succès et offre peu de place. Attention à la police : elle passe souvent et interdit toute bouteille d’alcool.
Direction, maintenant, le Sud de la France. Depuis qu’il est tombé amoureux de la Provence, le célèbre chef Alain Ducasse fait rimer pique-nique et gastronomie. À ses deux adresses provençales, la Bastide de Moustier, dans le Verdon, et L’abbaye de La Celle, dans le Hautvar, les clients peuvent commander un panier pique-nique et aller déjeuner sur l’herbe, au son des cigales.
Au menu : focaccia, soupe de pain à la tomate, cabillaud et aïoli, banon, tarte fine aux abricots et aux amandes. La plupart des produits sont issus des potagers bio du chef.
Non loin de là, dans la ville d’avignon, le pique-nique est toujours gastronomique, mais plus abordable. Il a lieu le dernier samedi de septembre. Le 28 septembre 2019, plus de 3 000 personnes se sont retrouvées sur l’île de la Barthelasse, en face du fameux pont d’avignon, pour profiter du « pique-nique des chefs », organisé par une association appelée « Avignon, tu me régales ! ». Dans le panier, huit bouchées gastronomiques préparées avec les courgettes, aubergines, tomates et herbes locales, le riz de Camargue, les truites de la rivière Sorgue, la viande de porc du mont Ventoux. Les pique-niqueurs sans panier achètent à manger sur place, au marché gourmand, ou viennent avec leur propre pique-nique pour profiter de l’ambiance. La formule « pique-nique des chefs » s’est largement propagée.
Depuis 2018, les Toulousains s’y mettent. Cette année, les chefs de la Ville rose invitent les gourmets dans une ancienne cale pour bateaux. Les places sont limitées mais on peut réserver les paniers dès maintenant. Rendez-vous le 16 mai 2020. Les bénéfices serviront à financer la replantation du canal du Midi.
À la Pentecôte, toute la France du vin déjeune en plein air. Les vignerons indépendants invitent les clients et amis à leur grand pique-nique annuel. De la Bourgogne à l’alsace, de la Champagne au Bordelais, des centaines de caves dressent les tables dans la vigne ou dans la cour du château. Chacun apporte son panier ; le vigneron offre le vin, fait visiter ses caves, partage son amour du métier.
Le plus grand pique-nique de France a lieu autour du 14 juillet. Son nom : le «pique-nique républicain». Dans tout l’hexagone, les mairies, les partis politiques et les ligues citoyennes invitent leurs concitoyens à partager leurs salades de pâtes, terrines et clafoutis, souvent au son d’un orchestre de bal. Vers minuit, tous admireront les feux d’artifice.
Même Versailles joue le jeu du pique-nique républicain. Il aura lieu comme chaque année au château, au bord du Grand Canal, devant le bassin du Ferà-cheval. La consigne est simple : venir tout de blanc vêtu. Un thème qui n’est pas sans rappeler les Dîners en blanc.