05 En montagne

Le pique-nique en altitude, pendant une randonnée, exige de la simplicité : une cochonnaille – jambon, saucisson ou saucisse –, du fromage, du pain, des produits locaux si possible. Dans les Alpes, les sandwichs ou les cakes se garnissent de reblochon, de beaufort, de tomme de Savoie, de bleu du Vercors. Dans le Jura et les Vosges, ces fromages se remplacent par du comté et du munster. Dans le Massif central, saint-nectaire, cantal, fourme d’ambert ou bleu d’auvergne sont plus couleur locale. Saucisson savoyard au reblochon ou au génépi, jambon sec ou fumé de Savoie ou d’auvergne, saucisson d’auvergne à l’ail : les montagnes ont du talent. La saucisse de Morteau, originaire de Franche-comté, se mange en général chaude. Froide, elle convient au pique-nique, en salade de pommes de terre, en brioche, ou dans un cake salé.

Au détour du sentier, un sous-bois attire l’attention: les buissons sont violets, car ils sont pleins de myrtilles. On peut en ramasser et en manger sur place. Avec le reste, nous allons préparer un classique des desserts de pique-nique, qui fonctionne aussi très bien avec des cerises ou des pêches : le clafoutis.

Recette du clafoutis aux myrtilles :

(pour 6 personnes)

• 400 g de myrtilles

• 40 g de beurre

• 3 oeufs

• 100 g de sucre

• 80 g de farine

• 20 cl de lait

• 1 sachet de sucre vanillé

1. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, puis ajouter le beurre fondu, la farine et enfin le lait.

2. Beurrer six ramequins, y verser la préparation puis y parsemer les myrtilles.

3. Faire cuire 40 minutes à four chaud à 180 °C.

4. À la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé. Servir tiède.