03 L’atlantique et le Nord

Dans le panier, nous emportons des rillettes de la mer. La conserverie La Paimpolaise, dans les Côtes-d’armor, en propose 15 sortes, à base de Saint-jacques, de bulots, de langoustines, de crabes… Avec un pain bio au sarrasin et un peu de beurre salé, c’est un délice très facile à réaliser soi-même.

Recette des rillettes de sardines :

(pour 6 personnes)

• 135 g de sardines à l’huile

• 150g de fromage à l’ail et aux fines herbes (type Boursin)

• 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché • 2 cuillères à soupe de jus de citron

1. Égoutter et ouvrir les sardines en deux, dans le sens de la longueur. Enlever l’arête centrale, puis écraser les sardines avec une fourchette.

3. Dans un bol, mélanger le fromage frais, le cerfeuil, le jus de citron et les sardines écrasées.

4.Placer au frais.

5. À servir copieusement étalé sur une tranche de pain.

Les incontournables

Les galettes bretonnes au sarrasin font merveille dans un panier pique-nique. On recouvre les galettes de jambon et de fromage, ou de crème d’avocat et de chair de crabe. On les roule, on les coupe en portions moyennes et on y pique un grand cure-dent. Les cocos de Paimpol (des haricots blancs) se marient avec des petits bouquets de chou-fleur, des dés d’avocat et du thon émietté pour donner une salade goûteuse.

Kouign-amann, far breton, gâteau normand aux pommes… Les Normands et les Bretons aiment les gâteaux. Laissez-vous tenter et poussez la porte d’une authentique boulangerie-pâtisserie artisanale.