PRÉPARATION Étape 1 : la génoise 1.

Faire chauffer au bain-marie les oeufs et le sucre sans cesser de fouetter. Puis retirer du feu et continuer de fouetter jusqu’à refroidissement.

Ajouter délicatement la farine tamisée en deux ou trois fois sans faire retomber le mélange.

Étaler sur un tapis en silicone, lisser. Enfourner à 180° C pendant 10 à 15 minutes. La génoise est cuite lorsqu’elle est blonde, souple au centre et que les bords se rétractent légèrement.

Découper à l’emporte-pièce deux cercles de 20 centimètres.

2. 3. 4. 5.