Sarlat, capitale de la truffe noire

En hiver, les gourmets, les gros acheteurs ou les simples curieux se retrouvent au marché aux truffes noires de Sarlat, dans le Périgord. Le troisième week-end de janvier, la ville organise une grande fête de la truffe. Un évènement qui attire des milliers de personnes. On vient découvrir l’univers du diamant noir grâce à des démonstrations de cavage, des conférences, des ateliers de cuisine ou des recettes réalisées par des grands chefs devant le public. Chaque année, des étudiants en cuisine s’affrontent lors d’un concours de recettes autour de la truffe. Ils doivent inventer un plat froid et réaliser un plat chaud dont la recette est révélée seulement dix minutes avant l’épreuve. Dans les rues de Sarlat, les visiteurs font la queue devant les stands pour manger des brouillades (oeufs brouillés) à la truffe ou des croustous, sortes de tapas à la truffe noire et au foie gras. Les trufficulteurs de la région vendent leur récolte. Ne soyez pas intimidé : ce marché est contrôlé et encadré par la ville. Vous êtes sûr d’acheter un produit de qualité à son juste prix.