CHRISTIAN EIDENSCHENCK,

originaire d’alsace, est notre correspondant spécialiste en gastronomie, recettes et produits du terroir.

INGRÉDIENTS • 1 kg de moules • 50 g d’échalotes • 800 g de potiron ou de butternut • 20 g de beurre • 1 feuille de laurier

• 1 branche de thym

• 100 g de vin blanc • de l’eau ou un bouillon de légumes

• 20 cl de crème liquide

• 1 petite boîte de safran en poudre • sel, poivre