La ratatouille

Südfranzösisches Gemüsegericht

1. Peler les tomates et les couper en quartiers. Couper les aubergines, les courgettes et les oignons en rondelles. Émincer les poivrons et hacher l’ail.

2. Dans une poêle, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive, puis ajouter les oignons et les poivrons. Lorsqu’ils sont tendres, ajouter les tomates, l’ail, le thym, le laurier et les herbes de Provence.

3. Saler, poivrer et laisser mijoter doucement à couvert pendant 45 minutes.

4. Pendant ce temps, préparer les aubergines et les courgettes : faites-les cuire séparément à l’huile d’olive pendant 15 minutes.

5. S’assurer que les aubergines et les courgettes sont cuites : elles ne doivent plus être fermes. Puis les ajouter au mélange d’oignons, de poivrons et de tomates, et faire cuire à feu doux encore pendant 10 minutes.

6. Saler, poivrer, ajouter quelques feuilles fraîches de basilic, puis servir.

INGRÉDIENTS

pour 4 personnes

• 500 g de tomates bien mûres

• 350 g d’aubergines

• 350 g de courgettes

• 350 g d’oignons

• 350 g de poivrons rouges et verts

• 3 gousses d’ail

• 1 brin de thym

• 1 feuille de laurier

• 1 cuillère à café d’herbes de Provence

• huile d’olive

• sel et poivre

• quelques feuilles de basilic