Cocotte de pommes de terre grenailles, ail et tomates confites

Drillinge mit Knoblauch aus dem Topf

1. Laver les pommes de terre sans les éplucher (sauf si ce ne sont pas des pommes de terre nouvelles). Séparer les gousses d’ail sans les éplucher.

2. Dans une cocotte, en fonte de préférence, verser l’huile d’arachide puis faire chauffer à feu vif.

3. Déposer les pommes de terre dans la cocotte et les faire colorer légèrement (pendant cinq minutes). Saler, poivrer.

4. Baisser à feu doux et ajouter ensuite les gousses d’ail, le thym, le romarin, le laurier, puis le beurre salé.

5. Laisser confire à feu doux pendant 20 minutes en prenant bien soin que le beurre ne noircisse pas.

6. En fin de cuisson, ajouter les tomates confites. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Dégraisser avant de servir. L’astuce du chef : si le beurre salé noircit pendant la cuisson, il est préférable de changer de casserole et de remettre du beurre frais pour éviter que les pommes de terre ne prennent un mauvais goût.

INGRÉDIENTS

pour 4 personnes

• 3,3 kg de pommes de terre grenailles

• 2 têtes d’ail

• 20 quartiers de tomates confites

• 1 trait d’huile d’arachide

• 4 branches de thym

• 4 branches de romarin

• 4 feuilles de laurier

• 100 g de beurre salé

• sel et poivre