Les crêpes

Crêpe – bretonischer Pfannkuchen

1. Mettre la farine dans un saladier et faire un puits en son centre.

2. Dans ce puits, mettre le sel fin, les oeufs et le sucre. 3. Mélanger à l’aide d’un fouet en ajoutant la farine petit à petit.

4. Incorporer peu à peu la moitié du lait froid.

5. Continuer à mélanger jusqu’à absorption complète de la farine. Battre vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux.

6. Ajouter le restant du lait froid. Continuer de battre jusqu’à obtenir un appareil homogène.

7. Si quelques grumeaux subsistent, ne pas hésiter à passer la pâte à la passoire fine.

8. Ajouter l’eau et le rhum. Bien mélanger.

9. Ajouter le beurre fondu à la pâte. Bien mélanger. 10. Réserver pendant au moins une heure avant de commencer à faire les crêpes.

INGRÉDIENTS pour 4-5 personnes

• 125 g de farine

• 1 pincée de sel fin

• 3 oeufs

• 2 cuillères à café de sucre (facultatif)

• 3 dl de lait

• 2 cuillères à soupe d’eau

• 2 cuillères à café de rhum arôme fleur d’oranger

• 30 g de beurre fondu