Châtaigne ou marron, quelle est la différence ?

Marrons chauds, marrons glacés, crème de marrons, dinde aux marrons… En cuisine, ce qu’on appelle un « marron » est en réalité une châtaigne. Il s’agit d’un abus de langage. Les deux se ressemblent. Pourtant, la châtaigne est le fruit du châtaignier, tandis que le marron vient du marronnier. On trouve souvent en France des marronniers dans les jardins publics, dans les cours d’école ou sur les places des villages. Le marron ne se mange pas. Il est même toxique et peut provoquer de violents maux de ventre et des vomissements. Comment les reconnaître ? La châtaigne est contenue dans une bogue (l’enveloppe) recouverte de pics longs – comme un oursin – et présente une petite houppette, comme la coiffure de Tintin. La bogue du marron est lisse et recouverte de quelques pics courts. À l’intérieur de la bogue d’une châtaigne se trouvent trois ou quatre fruits alors qu’il n’y en a qu’un seul dans la bogue du marron. Soyez vigilant si vous ramassez des châtaignes lors de votre prochaine balade en forêt : d’après les centres antipoison français, la confusion marron-châtaigne est la deuxième cause d’empoisonnement !