KRUSTENTIERE

Hummer, Langusten & Co. gehören auf jede Seafoodplatte. Erste Wahl bei der Begleitung sind trockene Weißweine – doch hier gibt es Ausnahmen!

94+ 2015 MÂCON CHAINTRÉ VIEILLES VIGNES Domaine Valette, Burgund, Frankreich

Hellgolden mit grünlichen Reflexen. Apfelschnitz und feuchter Stein, Rost, Orange, pfeffrige Töne, Tahini. Im Mund von sehr feinem Extrakt, eleganter Säurebogen, alles sehr kultiviert und dabei mineralisch, konzentriert und trotz der Körperkraft knackig und straff wirkend, würzig abklingend, eindringlich in der Mineralik. passion-vin.de, € 29,90

94 2018 »VERNILLON« CONDRIEU Domaine Jamet, Rhône, Frankreich

Im Duft ebenso viel Stein wie Sortenwürze, im Mund mollig, fein texturiert in seiner Geschmeidigkeit, reife Säure, intensive Noten von Steinstaub im Abgang, intensiver Ausdruck des Granit- und Glimmerschieferterroirs. wein-kreis.de, € 68, –

94 2017 LÖWENGANG CHARDONNAY Alois Lageder, Südtirol Italien

Funkelndes, sattes Strohgelb. Sehr duftige und ansprechende Nase mit vielen fein herausgearbeiteten Duftnuancen, nach Mango, Grapefruit und frischer Ananas. Zeigt am Gaumen tolle Spannung, saftig und salzig, feine tropische Fruchtnote, lange und klar. aloislageder.eu, € 43,50 (2018)

94 2017 FIVE Constantia Glen, Western Cape, Südafrika

Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Ockerrandaufhellung. Feine Röstaromen, dunkle Waldbeeren, zart nach Heidelbeeren und Cassis, Nuancen von Bourbonvanille unterlegt. Stoffig, Brombeerkonfit, feine Extraktsüße, seidige, tragende Tannine, gute Frische, mineralisch-salzig im Abgang, etwas Nougat im Nachhall, ein vielseitiger Begleiter. vinorama.at, € 34,10

93 2019 GRÜNER VELTLINER ALTE REBEN Weingut Nigl, Niederösterreich

Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Feine Kräuterwürze, gelbe Apfelfrucht, Nuancen von Orangenzesten, mineralischer Touch. Saftig, fruchtsüß, reife Mango, dezenter Säurebogen, feine zitronige Noten im Abgang, salziger Nachhall, vielseitiger Speisenbegleiter. weingutnigl.at, € 16, –

93 LAHERTE BLANC DE BLANCS BRUT NATURE Champagne Laherte-frères

Finessenreicher Champagner mit Noten von Zitronenzeste, weißen Blüten, Obst sowie mineralischen Nuancen. Komplex und überaus elegant wirkend. Am Gaumen klar strukturiert. Eher frischer Typus mit dezenter Reife. Kommt intensiv auf die Zunge mit feiner Perlage, eleganter Struktur und langem Nachhall. Balanciert buttriges Hummerfleisch perfekt aus. maitrephilippe.at, € 43,50

92 2019 GRÜNER VELTLINER SMARAGD TERRASSEN Domäne Wachau, Dürnstein, Wachau, Österreich

Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Mit feiner Kräuterwürze unterlegte gelbe Tropenfrucht, etwas Mango, zart nach Orangenzesten. Saftig, feine Fruchtsüße, elegant und ausgewogen, angenehme Säurestruktur, mineralisch-zitronig im Abgang, salziger Nachhall. domaene-wachau.at, € 14,50

91 2019 NIERSTEIN RIESLING KABINETT AUS ERSTEN LAGEN Weingut Schätzel, Rheinhessen, Deutschland

Mandel und Fuder sowie eine sehr intensive Rotschieferwürze. Im Mund trotz 38 Gramm Restzucker nachgerade trocken wirkend: knackige Säure, packende Mineralität, und ein frischer Spannungsbogen. Fast schon bissig verdichtet. Sehr eigenständig. vinospirit.at, € 22,90