Ein Ort für Genuss auf hohem Niveau

Plateau de fruits de mer, Tuna-tatar modern Style, Puy-linsen mit Störkaviar oder Abalone-sashimi sind nur einige Klassiker der »PALETTE«-KÜCHE, die sich vor allem auf die Zubereitung von tagesfrischen Fischen und Meeresfrüchten spezialisiert hat.

Bei der »PALETTE«, Stand 22 + 23 am Vorgartenmarkt im zweiten Wiener Gemeindebezirk, handelt es sich genau genommen um einen Delikatessenhandel mit angeschlossenem, vis-à-vis gelegenem Bistro. Neben tagesfrischen Fischen und Meeresfrüchten – das Sortiment wechselt ständig und richtet sich nach dem saisonalen Angebot – bildet exklusives Edelfleisch das zweite Standbein des Sortiments. Es versteht sich quasi von selbst, dass nur die absolut bestmöglich erhältliche Qualität angeboten wird, die zu 90 Prozent aus Europa stammt. Es gibt in der »PALETTE« weder ein Standardsortiment noch eine Standardspeisekarte – das Angebot richtet sich nach dem, was Fischer, Landwirte, Produzenten und Saison anbieten. Die wöchentlich wechselnde Speisekarte wiederum richtet sich nach diesem saisonal inspirierten Angebot.

In der »PALETTE« sitzen die Gäste an einem vom Designer Fe-tisch handgefertigten Cheftable, an dem ihnen ein fünf- bis neungängiges Menü »omakase/carte blanche« serviert wird, für das Mastermind Gerd W. Sievers persönlich verantwortlich zeichnet, jeden Donnerstag und Freitag mit Vorreservierung. Im vis-à-vis gelegenen, legerer gehaltenen Bistro mit Schanigarten wird eine mediterran geprägte Küche angeboten. Hier können zudem die hausgemachten Köstlichkeiten wie beispielsweise diverse Pâtes, »canard en gelée« (Ente in Aspik) oder »im Tuch gereifter schottischer Lachs« genossen werden. Tipp: Das Bistro verfügt über eine eigene Austern-bar!

DIE PALETTE

Vorgartenmarkt, Stand 22 + 23 1020 Wien

T: +43 664 2000054 office@diepalette.at diepalette.at