MIT LIEBHERR LEBENSMITTEL RETTEN
Rund ein Drittel aller erzeugten Lebensmittel landet im Müll – in Österreich sind das bis zu eine Million Tonnen jährlich. Catrin Ferrari-brunnenfeld, Food-bloggerin und Autorin, spricht im Interview über die Haltbarkeit und die Resteverwertung von Lebensmitteln.
FALSTAFF Warum werden Lebensmittel weggeworfen?
CATRIN FERRARI-BRUNNENFELD Einerseits hat das mit Vermarktungsnormen zu tun. Krumme Gurken, zu kleine Kartoffeln, natürlich gewachsene Formen, die nicht dem Schönheitsideal des Lebensmittelhandels entsprechen, kommen ganz einfach nicht in den Verkauf. Ein weiterer Faktor sind Gastronomie und Hotellerie: hier sind Überproduktion und Portionsgrößen mitverantwortlich für die Verschwendung von Lebensmitteln. Fast die Hälfte der
Lebensmittelverschwendung geht aber auf das Konto privater Haushalte, wo durchschnittlich ein Viertel der gekauften Lebensmittel weggeworfen wird, vieles davon noch originalverpackt! Mengenrabatte, Großpackungen und Preisaktionen führen den Konsumenten in Versuchung, mehr zu kaufen, als er eigentlich braucht. Und das mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum ist auch so eine Sache. Umgangssprachlich auch Ablaufdatum genannt, wird damit fälschlicherweise assoziiert, dass nach seinem Erreichen ein Lebensmittel ungenießbar ist.
Was kann man gegen Verschwendung tun? Punkt eins: niemals hungrig einkaufen gehen! Dann übernimmt statt der Ratio unser Urtrieb das Ruder und wir kaufen wahllos alles, was uns anspricht. Das führt zum zweiten Tipp: Einkäufe planen. Was koche ich wann und welche Zutaten brauche ich dafür? Reste kann man einfrieren oder einfach mit Freunden teilen. Apropos Reste: Beim Verwerten von übrig gebliebenen Lebensmitteln darf man auch mal der eigenen Kreativität freien Lauf lassen oder sich Tipps von Profis holen. cookingcatrin
verwendet zum Beispiel altbackenes Brot und Gebäck, um daraus einen herzhaften Brotsalat zu machen.
Catrin, was bedeutet gutes Lebensmittelmanagement für dich?
Regional und saisonal einzukaufen und vor allem auch darauf zu achten, woher Lebensmittel kommen. Ich finde es generell wichtig, Lebensmittel nicht zu verschwenden. Aus wenigen, einfachen Zutaten lassen sich wunderbar kreative Gerichte machen. Auf diese Weise sind schon coole Rezepte entstanden. Ich nenne diese Serie »Kühlschrank-rezepte«. Zum Beispiel schnelle Champignon-lauch-nudeln oder verschiedene Schmarren, Aufläufe oder Rezeptideen mit Ofengemüse – bei mir werden wirklich alle Lebensmittel verarbeitet.
Wie kann man Lebensmittel länger haltbar machen? Bezüglich Haltbarkeit hat jedes Lebensmittel eine besondere Anforderung in puncto Temperatur und Luftfeuchtigkeit – Lebensmittel halten durch eine richtige Lagerung im Kühlschrank um einiges länger frisch. Mit innovativen Kühltechnologien für längere Frische bekommt man einen wahren Mehrwert für die Gesundheit und auch noch für den Geldbeutel.
Nach welchem System ordnest du Lebensmittel in deinem Kühlschrank? Ehrlicherweise ist unser Kühlschrank bzw. sind unsere Kühlschränke wirklich immer sehr voll, weil wir ja nicht nur einen Haushalt haben, sondern sehr viele Foodshootings, für die immer wieder viel eingekauft wird. Ich versuche so zu strukturieren, dass die Dinge, die ich schnellstmöglich verbrauchen muss, auch ganz vorne im Kühlschrank Platz finden. Außerdem bin ich Verfechterin von intelligenten Kühlschränken, also solchen, die Luftfeuchtigkeit und Temperatur in Zonen einteilen und damit für jede Gruppe an Lebensmitteln die optimalen Lagerbedingungen schaffen.
Liebherr ist Biofresh. Weil Lebensmittel kostbar sind!
Die Biofresh-technologie basiert auf der Erkenntnis, dass Lebensmittel bei einer Lagerung knapp über dem Gefrierpunkt am längsten halten. Daher liegt die Temperatur in den Biofresh-fächern konstant bei knapp über 0 °C. Und weil auch die Luftfeuchtigkeit eine entscheidende Rolle spielt, bieten die Biofresh-fächer optimale Bedingungen für ganz unterschiedliche Anforderungen – und das in einem einzigen Gerät. Drysafes mit niedriger Luftfeuchtigkeit sind ideal zur Lagerung von Fleisch, Fisch und Milchprodukten. Obst und Gemüse fühlt sich im Hydrosafe am wohlsten.
Bis zu 200 Euro beim Kauf eines Biofreshaktionsgeräts: die Gelegenheit für einen frischen Sommer. Die coole Idee zu einem heißen Sommer mit der patentierten Liebherrspitzentechnologie: mit Cashback
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Biofresh genießen. So ist man auf der nächsten Grillparty sicher der Held – mit der Cashback-prämie lässt sich schließlich so einiges spendieren. Auf einen frischen Sommer!