DIE BESTEN VEGGIERESTAURANTS

Gourmetlokale setzen aus Gründen der Vielfalt selten ausschließlich auf ein fleischloses Angebot. Deshalb tauchen in dieser Liste zwar rein vegetarische und vegane Restaurants auf, aber auch solche, die nur temporär auf Produkte tierischen Ursprungs verzichten.

ONA, ARÈS

Die Abkürzung im Namen steht für non-animal origin – Claire Vallée holte 2021 den ersten Stern für ein veganes Lokal in Frankreich. clairevallee.com/en/ona/

COOKIES CREAM, BERLIN

Kreativkopf Stephan Hentschel zählt zu Europas Pionieren für vegetarische Haute Cuisine, er hält seit 2017 einen Stern. cookiescream.com

JOIA, MAILAND

Pietro Leemann war seiner Zeit lang voraus, noch heute ist er Italiens einziger sterneprämierter Koch mit vegetarischer Küche. joia.it

NOMA, KOPENHAGEN

Überflieger René Redzepi serviert seit 2018 jedes Jahr im Sommer ein ambitioniertes vegetarisches Menü. noma.dk

MAISON BRAS, LAGUIOLE

Im Zwei-sterne-lokal von Sébastien Bras in Laguiole steht konstant ein ambitioniertes Gemüse-menü zur Auswahl. bras.fr

POLLEN STREET SOCIAL, LONDON

Fleisch bekommt man hier auch, doch gehören ein vegetarisches und ein veganes Menü fest zum Angebot. pollenstreetsocial.com

ELEVEN MADISON PARK, NEW YORK

Daniel Humm verzichtet in seinem Drei-sternelokal seit Kurzem fast vollständig auf tierische Produkte. elevenmadisonpark.com

L‘ARPÈGE, PARIS

Drei-sterne-koch Alain Passard gilt Feinschmeckern als Gott des Gemüses, er konzentriert sich seit 20 Jahren auf fleischlose Küche. alain-passard.com

KING’S JOY, PEKING

Weltweit das erste rein vegetarische Restaurant, dem der Guide Michelin drei Sterne verlieh. T: +86 10 8404 9191

TIAN, MÜNCHEN + WIEN

Paul Ivic zählt zu den Vorreitern für pflanzliche Gourmetküche, für seine zwei Restaurants hält er jeweils einen Stern. tian-restaurant.com

NEUE TAVERNE, ZÜRICH

In einem der spannendsten Restaurants der Alpenrepublik liegt der Fokus auf Gemüse, dahinter steht Nenad Mlinarevic. neuetaverne.ch