WEIN & GRILLEN – THE PERFECT MATCH

Im ganzen Land duftet es nach rauchigem Fleisch und gegrilltem Gemüse. Das Kochgeschehen verlagert sich auf den Balkon, auf die Terrasse oder in den Garten, auch noch im Spätsommer. Die richtigen Grillweine dürfen dabei auf keinen Fall fehlen.

Im Sommer hat Grillen immer Hochsaison und der endet bekanntlich erst Ende September. Die Küche bleibt kalt, dafür wird draußen angefeuert und die Flamme wärmt auch, wenn es in der Dämmerung schon etwas kühler wird. In Zeiten von Gas- und Elektrogrills wird viel spontaner und auch in kleiner Runde gebrutzelt. Neben den Fleischklassikern finden sich Fisch, Gemüse und andere vegetarische Alternativen auf dem Rost. So wie sich Grillgeräte, Rezepte und Grilltechniken immer weiterentwickeln, so steigt auch der Anspruch an das passende Getränk im

Glas. Wein ist in all seinen Facetten und

Varianten die perfekte Begleitung zum Grillgut. Mit frischer Säure und fruchtigen Aromen schmecken Weißweine wie Muskateller, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder Weißburgunder zu leichten Sommergerichten, Salaten, Fisch- und Meeresfrüchten sowie zu gegrillten Zucchini, Melanzani oder Pilzen, zu Fenchel oder Spargel. Roséwein ist sowieso der Sommerwein schlechthin, er sorgt für ordentlich Trinkspaß, ist ein echter Allrounder in Sachen Foodpairing und wenn man es genau nimmt ein Wein für jede Jahreszeit, denn die Bandbreite ist hier inzwischen riesig. Leicht gekühlt sind fruchtige und unkomplizierte Rotweine die perfekte Ergänzung zu Steaks, rauchigen BBQ-RIBS, Bratwürstl und Burger. Zur Eröffnung der Party, als Aperitif vor dem Essen, für dazwischen oder danach gehört auch unbedingt Rosésekt in die Gläser. Mit animierender Farbe, erfrischender Perlage und Aromen nach Beeren und Zitrusfrüchten machen die rosaroten Schaumweine gleich Lust auf den nächsten Schluck. Für Inspiration sorgen vier Wein-genusskombinationen. Den jeweils ausgewählten Weiß-, Rosé-, Rot- und Schaumwein dürfen wir Ihnen gerade im Indiansummer ganz besonders empfehlen.

Leicht gekühlt und nicht allzu schwer, ist Rotwein in der wärmeren Jahreszeit eine charmante Begleitung zum Grillgut. Eine besonders gelungene Kombination ist der Lealtanza Único Rioja Crianza zum gegrillten Kalbstafelspitz mit grünem Spargel und Rotweinschalotten. Die süßen Gewürznoten, die feine Frucht und etwas Karamell im Abgang harmonieren gewaltig gut mit dem Gericht. Die Rezepte sind abrufbar unter interspar.at/grillen.

Haubenkoch Didi Maier (r.) und Grillexperte Haymo Gutweniger (l.) haben für perfekt gegrillte Gerichte ihre Leidenschaft vereint.