Deep dish Pie
(für 4-6 Personen)
ZUTATEN
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, geschält und gewürfelt
250 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 1 EL weißes Dinkel- oder Schwarzmehl
480 g vegetarische Burger in Würfel geschnitten 1 Teelöffel frische Thymianblätter
250 ml Gemüsesuppe
2 Teelöffel Vollkornsenf
1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
1 Esslöffel Balsamico-essig
320 g veganer Blätterteig
Pflanzenmilch nach Wahl, zum Bestreichen Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
Das Öl in eine große Bratpfanne geben und erhitzen. Zwiebel und Pilze hinzufügen und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft und die Pilze golden sind. Nun den Knoblauch hinzufügen, Mehl einrühren und drei Minuten unter häufigem Rühren einkochen. Dann die vegetarischen, in Würfel geschnittenen Burger, die Thymianblätter und die Suppe hinzufügen und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Senf, Sojasauce und Balsamico-essig einrühren und weitere 3 Minuten köcheln. Abschmecken. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Eine 23-cm-pie-form auf den Kopf stellen und auf den ausgerollten Blätterteig legen. Den Teig etwas größer als die Pie-form ausschneiden. Die Form umdrehen und die Pie-mischung hineingeben. Den Rand der Form mit etwas Wasser befeuchten, dann vorsichtig den Blätterteigdeckel auf die Pie-mischung legen und die Teigränder festdrücken. Den Teig mit etwas Milch bestreichen und in der Mitte des Teiges ein Loch machen, damit der Dampf entweichen kann, während der Pie bäckt. Schließlich den Pie im vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang backen, dann die Hitze auf 200 °C reduzieren und ihn noch weitere 15 bis 20 Minuten im Backrohr lassen, bis der Teig golden und knusprig ist. Sofort servieren. Als Beilage passen dazu sehr gut grüne Erbsen.