KAATU PANDY RATCHI KARI – SRI-LANKISCHES WILDSCHWEINCURRY

(für 4 Personen)

ZUTATEN

700 g Schulter vom Wildschwein, gewürfelt 1 EL Kurkuma, gemahlen

3 EL Thool, gemahlen (sri-lankisches Currypulver, im Asiashop)

6 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Zwiebel, fein gehackt

1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt 3 grüne Chilis, klein geschnitten (nach Belieben) 30 g Tamarindenmark (im Asiashop)

½ Liter Suppe (ideal vom Wildschwein) Samen aus 4 Kardamomkapseln etwas Öl

2 Zimtstangen

8 frische Curryblätter (im Asiashop)

1 TL Fenchelsamen

1 TL Bockshornklee

ZUTATEN ROTE-RÜBEN-SAMBAL

300 g Rote Rüben

1 rote Zwiebel, fein gehackt 1 frische grüne Chili, fein gehackt 1 Tomate, frisch, fein gehackt

Salz

Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Saft einer Limette etwas Sesam

ZUBEREITUNG

– Das Wildschwein erst mit Kurkumapulver, dann mit Currypulver vermengen und 30 Minuten marinieren lassen. Die Tamarindenpaste in der Suppe (alternativ in Wasser) auflösen.

– Die Roten Rüben schälen und fein reiben. Zwiebel, Chili und Tomate dazugeben. Gut salzen, pfeffern und mit Limettensaft vermengen. Mit Sesam bestreut servieren. – In einem Bräter etwas Öl erhitzen. Erst Zimt, Kardamomsamen und Curryblätter kurz darin braten, dann die Zwiebel zugeben und etwa 1 Minute rösten. Ingwer, Knoblauch, Chili, Fenchel und Bockshornklee hinzugeben und weiter braten, bis die Zwiebelstücke weich und goldbraun geworden sind.

– Die Hitze erhöhen und dann das Fleisch zugeben. Rundum anbraten, bis es etwas Farbe genommen hat. Mit der Suppe mit Tamarindenpaste ablöschen und zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich geworden ist. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen und mit Reis und dem Rote-rüben-sambal servieren.