KORSIK A: PURER GENUSS
Korsika steht für tausend Urlaubsmöglichkeiten zu jeder Jahreszeit. Die »Insel der tausend Aromen« begeistert Feinschmecker und Genießer mit lokalen Spezialitäten wie Wurstwaren, Käse – und natürlich korsischem Wein.
Man spricht oft von Korsika wegen seines Natur- und Kulturerbes, aber die Kulinarik und die lokalen Spezialitäten der beliebten Mittelmeerinsel überraschen ebenso. Bestimmt wird man auch die Qualität der Produkte eines authentischen Terroirs schätzen, das von Geschichte und Traditionen geprägt ist.
Wurstwaren gelten als bedeutendstes lokales Produkt auf jedem Degustationsteller. Unumgänglich ist dabei der prisuttu, ein luftgetrockneter Rohschinken, den man das ganze Jahr über genießen kann. Dazu gesellen sich der lonzu, eine Wurstspezialität, die man besonders im Frühling probieren sollte, sowie der figatellu (geräuchert oder nicht), welcher wiederum ein Muss im Winter darstellt, da er oft zu geselligen Momenten mit der Familie oder Freunden am Kamin gereicht wird. Man genießt ihn auf einem Stück Brot zusammen mit Brocciu, einem Käse aus Schafsmilch, und Spiegeleiern – ein traditionelles Winteressen, das auch unter der einheimischen Bevölkerung beliebt ist.
Eine Mahlzeit auf Korsika endet selten ohne Käse. Auch hier wird man einzigartige Geschmacksrichtungen entdecken, die dem Bild der Insel entsprechen. Der Brocciu ist sicherlich der berühmteste Käse Korsikas. Er ist seit 1998 ein anerkanntes Produkt mit dem Aoc-siegel (das französische Siegel für geschützte Herkunftsbezeichnungen). Er wird frisch, halbtrocken oder trocken und nur von November bis Juni verzehrt und kommt als Hauptzutat von Spezialitäten wie Migliacci oder Fiadone zum Einsatz. Ein weiterer unverzichtbarer Käse ist der korsische Tomme, der für seinen einzigartigen Geruch und Geschmack berühmt ist. Er wird mit Feigenund Walnusskonfitüre oder pur genossen.
Wenn man süße Spezialitäten mag, lässt man sich am besten von den Canistrelli verführen – kleinen Keksen, die aus Mehl, Zucker und Weißwein hergestellt werden und zu jeder Tageszeit genossen werden.
Was auf keinen Fall bei einer Reise durch Korsika vergessen werden darf, sind die Weine der unterschiedlichen Regionen.
Vom Cap Corse über Bonifacio bis hin zum Sartenais gibt es unzählige Weingüter, in denen man die Rebsorten mit ihren ganz besonderen Aromen entdecken kann.
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