ARABISCHE SÜSSE KNÖDEL »LUQAIMAT«
Das »Luqaimat« ist nicht nur eine Delikatesse, sondern ein sehr berühmtes Gericht, das die Emiratis während des Ramadan oder zu anderen Zeiten genießen. Dieses Dessert ist ziemlich einfach zubereitet, man braucht nur wenige Zutaten und es schmeckt wirklich fantastisch. (4 PORTIONEN)
ZUTATEN
1 Tasse Mehl
½ TL Trockengerm
½ Tasse Milchpulver
2 EL Zucker
½ TL Kardamompulver
1 Prise Safran
Lauwarmes Wasser nach Bedarf, etwa 1/3 Tasse Öl zum Frittieren
½ Tasse Dattelsirup
1 EL Sesamsamen zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
– Mehl, Germ, Milchpulver, Zucker, Kardamompulver und Safran in eine Schüssel geben und gut vermischen.
– Während des Umrührens langsam das Wasser hinzufügen. So lange mit Wasser mischen, bis ein klebriger Teig entsteht.
– Mit einem Geschirrtuch abdecken und einige Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat.
– Öl erhitzen und den Teig löffelweise im heißen Fett frittieren (den Löffel zwischendurch in Wasser tauchen, damit der Teig nicht am Löffel kleben bleibt und sich leichter abtropfen lässt). Alternativ kann man den Teig auch in einen Spritzbeutel füllen und die Masse portionsweise in das heiße Öl tropfen lassen.
– Die Bällchen so lange frittieren, bis sie eine schöne knusprig braune Farbe angenommen haben. Dann mit einem Schöpflöffel aus dem Öl holen und gut abtropfen lassen.
ANRICHTEN
Die frittierten Bällchen in eine große Schüssel geben und mit ausreichend Dattelsirup übergießen. Zum Schluss mit Sesam bestreuen und am besten noch lauwarm genießen.
FALSTAFF-WEINTIPP 2019 Malaga Mountain blanco Telmo Rodriguez, Malaga, Spanien
Ein duftiger, fast trockener Moscatel mit feinem Holunderblütenaromen und Limettentouch und finessenreicher Struktur, ergänzt mit seiner Aromatik und Frische dieses Dessert und verleiht dem Ganzen eine unerwartete Leichtigkeit, Andalusien von seiner exotischen Seite!