INFINITY GREAT DINNER
Andau, Burgenland
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»Big« ist im Scheiblhofer-universum Teil der Marke. Wein von 360 Hektar Lagen im Burgenland, das neue edel ausgestattete »The Resort« mit 118 Zimmern. Die kultige Powercuvée »Big John« – alles ziemlich »big«. Der im August verstorbene Johann Scheiblhofer konnte die Eröffnung des Vier-sterne-superior-hotels noch erleben. Und weil gute Winzer große Affinität zur Gastronomie haben, sind
Essen und Trinken hier keine Nebenthemen. Am Weg zum »Infinity«-restaurant passiert man erst den Weinraum mit Romanée Conti, Margaux usw. und geht dann durch eine Art Bouteillen-portal mit jahrgangstiefem Assortiment von Knoll links und Hirtzberger rechts. Auf der Weinkarte staunt man dann weiter über seitenweise Lynch Bages, Masseto etc. zu Tarifen, die man anderswo vergebens sucht. Dazu braucht es adäquate Kost, vom Kochteam um Thomas Sandhofer und Gábor Gróf vom Start weg auf verblüffendem Niveau produziert. Auch für externe Gäste gibt’s das sechsgängige Gourmetmenü (zu wohlfeilen 69 Euro) oder allerlei à la carte. So sitzt man in Sofas von Moroso und Sesseln von Rolf Benz und bekommt als Amusebouche Weinbergschnecke im Speckmantel auf Blunzenkuchen und eine sehr klassische Variation von der Gänseleber. Die hohe Schule der feinen Würzkunst schmeckt man bei der Asia Ramen Bowl mit Udon-nudeln und Barbarieente oder mild gargezogenem Seesaibling mit Salzzitrone, Artischocke und Spinatrisotto. Und dann wieder klassisch bodenständig: Zwetschgenknödel nach generationenerprobtem Rezept von Sandhofers Uroma. Ein neuer »big« Mitspieler in Burgenlands Kulinarik.