SICH DER REALITÄT STELLEN
Lebensmittel sind – nun ja – Geschmackssache. Doch was einem schmeckt, was man genießt, das hängt von vielen Faktoren ab. Geschmack ist nur einer davon.
Der persönliche Geschmack ist das Ergebnis unserer individuellen und soziokulturellen Prägung. Die wird maßgeblich durch Werbung und Medien gebildet. Soweit es Lebensmittelwerbung betrifft, leben wir in einer Märchenwelt, die die Realität gerne ignoriert. Idylle existiert, ist aber nicht die Norm. Was hingegen nicht existiert – und auch nie existiert hat – ist die idealisierte, um nicht zu sagen »disneyfizierte« Version der Vergangenheit, die uns überall als kauf- und appetitanregende Gegenwart gezeigt wird.
Tradition und Ursprünglichkeit sind im Reich der Kulinarik wesentliche Elemente zur »emotionalen Kundenbindung«. Die Moderne hingegen wird kaum je gezeigt. Sei es, weil viele gar nicht so genau wissen wollen, wie zeitgemäße Landwirtschaft und
Lebensmittelproduktion wirklich ausschaut. Sei es, weil es fast niemanden gibt, die/der Interesse daran hat, sie zu zeigen.
Aber wieso sollte das ein Problem sein? Ganz einfach. Weil wir nicht so weitermachen können wie bisher. Weil u.a. Tierwohl, Klima- und Umweltschutz und Landschaftspflege maßgeblich davon abhängen, wo und was wir einkaufen und wie wir uns ernähren. Ob es das Mittagessen in der Kantine ist, die Wurstsemmel von der Tankstelle oder das Menü im Haubenlokal. Jede Mahlzeit ist eine Entscheidung, jede Entscheidung hat Folgen.
BEWUSST ENTSCHEIDEN!
Wir könnten uns bewusst für ein besseres Schnitzel entscheiden. Könnten, denn wenn man nicht selbst kocht, ist meist vollkommen unklar, woher die Zutaten stammen und unter welchen Bedingungen sie hergestellt wurden. Bewusst entscheiden kann man sich aber nur, wenn man weiß, wofür oder wogegen man sich entscheidet.
Dass es auch anders geht, zeigen die Mitgliedsbetriebe der Ama-genussregion aus der Gastronomie. Nicht nur verpflichten sie sich freiwillig dazu, ihre Produkte von Produzenten aus der Region zu beziehen, sie lassen sich auch ebenso freiwillig kontrollieren. Und soweit es den eigenen Einkauf betrifft, sind sowohl die Ama-genussdirektvermarkter (sprich Hofläden, Bauernmärkte), als auch das AMA-GÜTE- sowie das Ama-biosiegel auf Lebensmitteln im Supermarkt Garant für kontrollierte Qualität. Das schließt nachvollziehbare regionale Herkunft ebenso mit ein wie die Produktionsbedingungen, den Umgang mit Tier und Natur. Um die Welt gestalten zu können – und genau das tun wir mit jeder Entscheidung, die wir treffen – müssen wir uns der Realität stellen. In der müssen wir ja auch leben. Gestalten wir sie!
INFO
Weitere Informationen unter amainfo.at