Falstaff Magazine (Switzerland)
KRAFTORT WALD
LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER!
Wald und Mensch, Mensch und Wald. Das ist seit Anbeginn eine archaische, einzigartige Verbindung. Für unsere Ahnen war der Wald Schutz und Nahrungsquelle gleichermassen – Schutz vor feindlichen Artgenossen und Nahrungsquelle, weil alles, was der Mensch benötigt, im Überfluss gedeiht. Der Wald nährt und schützt, so war es immer.
Wer heutzutage in einen Wald geht – ohne Smartphone, ohne Kopfhörer, ohne elektronisches Dauerrauschen –, erlebt denselben Zauber, der unsere Vorfahren in seinen Bann schlug. Mit jedem Schritt werden wir mehr Teil dieses grünen Kosmos und nehmen seine Eindrücke mit allen Sinnen wahr. Den Duft der Bäume und Sträucher. Den weichen Boden. Die Geräusche der Tiere.
Der Wald und wir, das war schon immer eine ganz besondere Beziehung. Auch und gerade für Geniesser sind die Gaben der Wälder von einem einzigartigen Reiz, weshalb wir einen guten Teil dieser Falstaff-Ausgabe der «Speisekammer Wald» gewidmet haben. Wir haben uns mit Jägern an einen Tisch gesetzt, uns über die Jagd, die Preise von Schweizer Wildfleisch und die Verjüngung der Jagdgesellschaften unterhalten.
Wie sich welche Pilze am besten verarbeiten lassen, lesen Sie ebenfalls in dieser Ausgabe. Auch die Würz- und Heilkräfte der diversen Wald- und Wiesen-Kräuter haben unsere Autorinnen und Autoren genauer unter die Lupe genommen.
Ausserdem widmen wir uns der Weinregion Thurgau, wo immer mehr Spitzenweine entstehen. Auch bei unserer Riesling Sylvaner Trophy landeten einige der Produzenten aus dieser Region auf den vorderen Rängen. Dass die Sorte auch Müller-Thurgau heisst, ist also kein Zufall.
Vom 22. Oktober bis 1. November findet zudem die Food Zurich statt, das drittgrösste Foodfestival Europas mit über 100 Events in und um die Limmatstadt. Die interessantesten Events finden Sie in dieser Ausgabe.
Viel Spass und Genuss mit dem neuen Falstaff!