Falstaff Magazine (Switzerland)
Top-Weine aus Umbrien in der FalstaffVerkostung.
Umbrien ist die einzige Region ausserhalb Norditaliens, die nicht an der Küste liegt. Abgesehen davon erfüllt sie aber alle Erwartungen, die man gemeinhin hat: unberührte Natur, hervorragende Weine und Olivenöle, eine herzhafte Küche sowie malerische Ortschaften mit unendlich viel Kultur. Falstaff verrät, was Sie nicht verpassen dürfen!
Bekanntester Wein der Region war lange Zeit der Orvieto, ein Weisswein aus Trebbiano Toscano und Grechetto, der rund um die gleichnamige Stadt mit dem berühmten Dom angebaut wird. In den vergangenen Jahren hat der Wein allerdings an Glanz verloren. Zum einen konzentrierten sich die Winzer zunehmend auf Rotwein, zum anderen sind die verarbeiteten Sorten nicht herausragend. Dass sich die Hügel um Orvieto allerdings durchaus für hervorragende Weissweine eignen, belegt der Cervaro della Sala – Chardonnay mit einer kleinen Beigabe von Grechetto, der seit Jahren zu den besten Weissweinen Italiens zählt. Vielversprechend ist auch die Sorte Trebbiano Spoletino – nicht verwandt mit Trebbiano Toscano –, die Saftigkeit und Säure bringt und immer beliebter wird.
In Montefalco und den umliegenden Gemeinden Bevagna, Giano dell’Umbria
und Castel Ritaldi wird seit Jahrhunderten Sagrantino angebaut, die Sorte mit dem höchsten Tanningehalt weltweit. Um diese Masse an Gerbstoffen zu bändigen, wurde der Wein früher meist mit Restsüsse als «Sagrantino Passito» ausgebaut. In den 1990er-Jahren schaffte es Marco Caprai, den Sagrantino etwas zu zügeln. Zu einem Gaumenschmeichler ist der Sagrantino aber dennoch nicht geworden, und selbst nach vielen Jahren Lagerung zeigt er noch Ecken und Kanten. Seit einigen Jahren ist jetzt Michel Rolland als Berater bei Caprai tätig und soll den Wein etwas runder machen, ohne ihm allerdings seine Eigenart zu nehmen. Man wird sehen …
Eine gute Alternative ist der Montefalco Rosso, der in der Regel aus Sangiovese, Merlot und etwas Sagrantino besteht. Sangiovese spielt die Hauptrolle im Anbaugebiet von Torgiano bei Perugia. Lungarotti ist hier der tonangebende Erzeuger. Der «Vigna Monticchio Rubesco Riserva» reift mindestens fünf Jahre, bevor er in den Handel kommt: ein geschliffener und kraftvoller Wein, der auch den typischen Druck der umbrischen Roten zeigt. Bei einer kürzlich durchgeführten Vertikalprobe zeigten sich auch die Weine aus den 1970er-Jahren überaus lebendig und spannend. Würde der Monticchio in der Toskana stehen, wäre er längst schon ein Kultwein.
Interessant ist auch das Anbaugebiet am Trasimener See. Hier ist der Gamay del Trasimeno weit verbreitet. Im Widerspruch zum Namen handelt es sich dabei aber nicht um Gamay, sondern um Grenache, die einst von spanischen Adeligen hierher gebracht wurde. Man kann also ohne Zweifel sagen: Umbrien ist für Weinfreunde auf jeden Fall eine Reise wert!
MEER GIBT ES IN UMBRIEN ZWAR KEINES, MIT DEM LAGO DI TRASIMENO ABER EINEN ÜBERAUS REIZVOLLEN SEE.
WEINGÜTER
LUNGAROTTI
Zählt zu den führenden Weingütern Italiens. Chiara Lungarotti führt das Erbe ihres Vater Giorgio souverän weiter. Aushängeschild ist der Torgiano Riserva Monticchio, ein prachtvoller, langlebiger Sangiovese. Zum Weingut gehört auch der Agriturismo «Poggio alle Vigne».
Viale Giorgio Lungarotti 2, 06089 Torgiano lungarotti.it
MADREVITE
Verschwindende elf Hektaren Wein bebaut Nicola Chiuchiurlotto im Grenzgebiet zwischen Umbrien und der Toskana. Ansprechende Weisse (Trebbiano Spoletino), sehr spannend sind die Roten aus Gamay del Trasimeno (Grenache).
Via Cimbano 36, 06061 Castiglione del Lago madrevite.com
CASTELLO DELLA SALA
Das Weingut mit dem sehenswerten Kastell gehört zu Antinori. Renzo Cotarella, heute Generaldirektor von Antinori, hat einst hier begonnen. Sein Meisterstück ist der Cervaro della Sala, einer der besten Weissweine Italiens.
Località Sala, 05016 Ficulle antinori.it
DECUGNANO DEI BARBI
Enzo Barbis Grossvater war Weinhändler im norditalienischen Brescia und hat das Weingut in den 1970er-Jahren gekauft. Von der alten Kapelle hat man einen traumhaften Ausblick auf die Altstadt von Orvieto. Zum Weingut gehört auch eine prächtige Villa mit neun Gästezimmern.
Località Fossatello 50, 05018 Orvieto decugnanodeibarbi.com
ANTONELLI SAN MARCO
San Marco ist ein altes Landgut mit Wein, Oliven und Wald, das Filippo Antonelli in vierter Generation führt. Toller Trebbiano Spoletino und stoffiger Montefalco Rosso. Auf dem Weingut werden auch Kochkurse angeboten und die hauseigenen Schweine werden zu köstlicher Salami verarbeitet. Località San Marco 60, 06036 Montefalco antonellisanmarco.it
ARNALDO CAPRAI
Der dynamische Marco Caprai hat den Sagrantino in der Welt bekannt gemacht. Er ist unbestritten der führende Erzeuger dieser autochthonen Spezialität. Im stylishen Shop kann man aber noch viele andere Weine aus der umfangreichen Palette verkosten.
Località Torre, 06036 Montefalco arnaldocaprai.it
TENUTA CASTELBUONO
Die Tenuta Castelbuono gehört zur Familie Lunelli in Trento, die für ihren Spumante Ferrari bekannt ist. Erzeugt werden Sagrantino und Montefalco Rosso. Sehenswert ist das Kellergebäude des Künstlers Arnaldo Pomodoro, das einem Schildkrötenpanzer nachempfunden ist.
Vocabolo Castellaccio 9, 06031 Bevagna tenutelunelli.it
ESSEN OSTERIA ROSSO DI SERA
Im beschaulichen Fischerort San Feliciano, direkt am Trasimener See gelegen. Rot sind die Wände im Inneren, in leuchtendes Rot wird auch die Terrasse getaucht, wenn die Sonne über dem See versinkt. Schmackhafte Gerichte mit Fischen aus dem See.
Via F.lli Papini 81, San Feliciano osteriarossodisera.net
RISTORANTE DA CESARINO
Prachtvolle Lage, direkt zu Füssen des Doms. Was nach Touristenfalle aussieht, ist tatsächlich der gute Salon der Stadt. Hier treffen sich viele «Perugini» – so nennt man die Bewohner der Stadt – , wenn sie unkompliziert aber gut essen wollen. Piazza IV Novembre, 06123 Perugia
ANTICA PORCHETTERIA GRANIERI
Was dem Wiener sein Würstel, ist dem Mittelitaliener die Porchetta: entbeintes und mit vielen Gewürzen lange über dem Feuer gebratenes Spanferkel. Die Toskaner sind stolz auf diese Spezialität, in Umbrien aber gibt es die besten. Und wie beim Würstelstand in Wien wird auch die Porchetta in Kiosken auf der Strasse verkauft.
Piazza Matteotti, 06100 Perugia
OSTERIA A PRIORI
Etwas versteckt gelegenes Wirtshaus in den alten Gewölben der Stadt. Viele Gerichte aus der traditionellen Küche mit ausgewählten Zutaten von kleinen Erzeugern. Probieren Sie die «Fagiolina del Trasimeno», eine überaus schmackhafte, kleine Bohnensorte, nur mit Öl und etwas Knoblauch.
Via dei Priori 39, 06123 Perugia, osteriaapriori.it
OSTERIA DEL MUSEO
Kleine Osteria direkt neben dem überaus sehenswerten Weinmuseum im Herzen von Torgiano. Keine warmen Gerichte, dafür aber ausgewählte Schinken, Salami, Käse und eingelegte Gemüse. Hier kann man auch die Weine von Lungarotti verkosten und kaufen.
Corso Vittorio Emanuele II 3, 0689 Torgiano
LA TRATTORIA DI OSCAR
Bevagna hat einen reizvollen mittelalterlichen Ortskern. In einer der engen Gassen führt Filippo Artioli sein Restaurant. Filippo kommt ursprünglich aus der Romagna, aus einer Familie mit langer Gastronomie-Tradition. Gekonnt zubereitete Gerichte mit vollem Geschmack.
Piazza del Cirone 2, 06031 Bevagna latrattoriadioscar.it
ENOTECA L’ALCHIMISTA
Beliebtes Restaurant am zentralen Platz von Montefalco. Sowohl traditionelle Gerichte als auch einiges aus der innovativen Küche. In der warmen Jahreszeit gibt es einige Tische draussen. Umfangreiches Weinangebot zu moderat kalkulierten Preisen. Piazza del Comune 14, 06036 Montefalco ristorantealchimista.it
RISTORANTE VESPASIA
Elegantes Restaurant im Palazzo Seneca, einem Adelspalast auf dem 14. Jahrhundert. Valentino Palmisano zählt zu den talentiertesten Köchen Umbriens. Innovative Küche, die mit den traditionellen Zutaten der Region, wie Linsen und natürlich Trüffel, arbeitet.
Via Cesare Battisti 12, 06046 Norcia vespasianorcia.com
I SETTE CONSOLI Gepflegtes Restaurant im Herzen von Orvieto. Mauro, ehemaliger Banker, und seine Frau Anna Rita haben sich hier ihren Traum verwirklicht. Seit 2012 werden sie von den Töchtern
Serena und Chiara unterstützt. Tolles Weinangebot. Im Sommer ausserdem wunderbarer Garten. Piazza Sant’Angelo 1A, 0518 Orvieto isetteconsoli.it
TRATTORIA LA PALOMBA
Urchige Trattoria in den verwinkelten Gassen der Altstadt, seit über 50 Jahren von der gleichen Familie geführt. Schlichte, aber sehr gute Gerichte. Zu den Klassikern zählen Nudeln mit schwarzer Trüffel und Taube, eine Spezialität Orvietos. Beliebter Treffpunkt auch bei den Einheimischen.
Via Cipriano Manente 16, 05018 Orvieto
HOTEL LOCANDA DELLA POSTA
Am zentralen Corso gelegen, ist das «Posta» Herberge seit Jahrhunderten. Dank gekonnter Renovierung bietet es auch in unseren Tagen angemessenen Komfort. Grandios sind die Zimmer im letzten Stock mit Jacuzzi und weiter Sicht über die Stadt. Corso Pietro Vannucci, 97, 06121 Perugia locandadellapostahotel.it
NUN ASSISI RELAIS & SPA
Untergebracht in einem alten Kloster im hochgelegenen Teil der Altstadt von Assisi, strahlt das «Nun» Ruhe und Faszination aus. Die weitläufige WellnessAnlage lädt zum Verweilen ein, vom Garten geniesst man einen wunderbaren Blick auf die Stadt.
Via Eremo delle Carceri 1A, 06081 Assisi nunassisi.com
TENUTA SAN MASSEO
Altes Landhaus mit ausgedehntem Garten zu Füssen der Stadt, das in ein feines Resort umfunktioniert wurde. Ganze acht gediegene Zimmer garantieren Exklusivität. Abends wird die beleuchtete Stadt zur faszinierenden Kulisse im Garten.
Via Francesca 24, 06081 Assisi sanmasseoassisi.it
LE TRE VASELLE RESORT & SPA
Das exklusive «Tre Vaselle» besteht aus mehreren zusammenhängenden Palazzi im mittelalterlichen Kern von Torgiano, nahe Perugia. Dicke Steinmauern, Holzbalkendecken und Terrakottaböden sorgen für ursprüngliches Flair. Im Garten lockt ein grosszügiges Freibad.
Via Garibaldi 48, 06089 Torgiano
3vaselle.it
ROCCAFIORE WINE RESORT
Mehrere alte Bauernhäuser inmitten unberührter Natur wurden hier in ein exklusives Resort umgewandelt. Jedes Zimmer ist individuell mit antiken Möbeln und Naturstoffen eingerichtet. Das WeinChalet ist ein allein stehendes eigenes Häuschen inmitten der Weingärten – wunderbar!
Località Collina 110/A, 06059 Todi roccafiore.it
MISIA COUNTRY RESORT
Am Hügel gegenüber der Altstadt von Orvieto liegt dieses Resort, untergebracht in einem alten Steinhaus. Altes mit Neuem zu verbinden, ist das Thema des gesamten Resorts. Zwei Appartements und zehn geschmackvoll dekorierte und möblierte Zimmer stehen zur Auswahl.
Rocca Ripesena 51, 05018 Orvieto misiaresort.it
ALTAROCCA WINE RESORT
Das «Altarocca» bietet Appartements und Zimmer im gediegenen Landhaus-Stil. Im weitläufigen Wellness-Bereich werden Be-handlungen mit Wein und Olivenöl angeboten. Dazu ein feines Restaurant sowie biologische Weine und Olivenöl aus eigener Produktion.
Rocca Ripesena 62, 05018 Orvieto altaroccawineresort.com
SPEZIALITÄTEN/ EINKAUF
KÄSE
CASEIFICIO BROCCATELLI
Käserei, die Milch von verschiedenen kleinen Bauern um Assisi und vom dahinter gelegenen Monte Subasio verarbeitet. Sowohl Kuh- als auch Schafund
Ziegenkäse. Probieren Sie vom Monte Subasio! Via Los Angeles 33, 06081 Assisi caseificiobroccatelli.it
FRANTOIO GAUDENZI
Köstliches, grün leuchtendes, intensives Olivenöl gibt es an vielen Orten in Umbrien. Viele der Spitzenweinproduzenten erzeugen auch Spitzenöle. Gaudenzi ist eine Ölmühle mit einer breiten Palette an hochwertigen Olivenölen. Herausragend ist das Quinta Luna.
Camporeale 6, 06039 Trevi frantoiogaudenzi.it
VIOLA
Ein landwirtschaftlicher Betrieb mit eigener Ölmühle; mehrere hochwertige Olivenöle im Angebot, darunter auch das sortenreine Öl «Il Sincero», nur aus der Sorte Moraiolo. Viola erzeugt auch köstliche Bohnen und Kichererbsen aus biologischem Anbau.
Via Borgo San Giovanni 11, 06034 Foligno viola.it
TRÜFFEL
URBANI TARTUFI
Norcia ist nicht nur die Stadt der herzhaften Salamis, sondern auch die Stadt der schwarzen Trüffel. Etwas weniger nobel als ihre weisse Verwandte, bietet sie viel Aroma. Bei Urbani gibt es alles zu Trüffel: Ganze Knolle, Trüffel-Aufstrich, aber auch Barbecue-Sauce mit Trüffelaroma findet man hier. Sant’Anatolia di Narco, 06040 Perugia
< urbanitartufi.it