RISTORANTE VICANIA

Vico Morcote

6Für einmal verbinden wir den Restaurantbesuch mit einer Wanderung. Von Carona kommend, laufen wir nach der Wallfahrtskirche Madonna d’Ongero durch Kastanien-, Buchen- und Birkenwälder zur Alpe Vicania und erreichen die Alp und das gleichnamige Restaurant auf den südlich geneigten Weiden des Monte Arbostora nach knapp neunzig Minuten.

Sie gehören wie das angrenzende Weingut Castello di Morcote mit seinen dramatisch zum See abfallenden Weinbergterrassen

Gaby Gianini. Sie hat das frühere «Grotto» stilsicher renoviert, im Garten Schatten spendende Maulbeerbäume gepflanzt und einen spektakulären Kräuter-, Gemüse- und Blumengarten angelegt, aus dem sich der junge, ehrgeizige Chefkoch Francesco Sangalli grosszügig bedient. Sangalli kocht ausschliesslich mit regionalen Frischprodukten, saisongerecht und südalpin inspiriert. Überraschend das essigsaure, noch leicht flüssige Ei auf einer Kopfsalatcrème mit grünem Spargel und frittierten Linsen. Wunderbar die sanften, von einem Ragù begleiteten Quarkgnocchi, Zucchiniblüte und Mandelsauce. Schmackhaft die stundenlang gegarte Kalbsschulter und die Schweinebäckchen mit tiefen Saucen, Gemüse und Kräutern aus dem nahen Garten. Vollends zum kulinarischen Glück verhelfen uns die Weine vom gutseigenen Castello di Morcote. Sie beweisen die Faustregel, dass das Stelldichein zwischen Wein und Essen harmonisch verläuft, wenn beide die gleichen regionalen Wurzeln haben. Für Abendgäste: Die Alpe Vicania ist auch mit dem Auto über Vico Morcote oder Carona erreichbar. Der Gehweg verkürzt sich dann auf wenige Meter zwischen Parkplatz und Restaurant. MK

Chefkoch Francesco Sangalli verwöhnt im «Ristorante Vicania» mit regionalen Speisen.