Falstaff Magazine (Switzerland)
> mannigfaltiger Auswahl. Hier lassen sich genussvoll und wohl versorgt ganze Nächte verbringen.
IN DEM ORT TISENS FINDET EINMAL IM JAHR DAS «KESCHTNRIGGL» STATT – DAS FEST FÜR LIEBHABER VON EDELKASTANIEN.
RAUS AUS DER STADT
Einmal in Bozen, sollte man sich aber nicht nur auf die Stadt konzentrieren. Auch das Umland bietet Gourmets viele kulinarische Höhepunkte. Da wäre natürlich die berühmte Südtiroler Weinstrasse mit ihren unzähligen hervorragenden Kellereien, aber auch viele empfehlenswerte Restaurants, die nur einen Steinwurf entfernt liegen. Lediglich dreissig Minuten mit dem Auto dauert es beispielsweise, bis man Tisens erreicht, eine kleine Gemeinde im Süden des Etschtals mit knapp 1600 Einwohnern, die vor allem für die Tisner Edelkastanien bekannt ist. Jährlich findet hier das «Keschtnriggl» statt, ein grosses Fest, bei dem es um nichts anderes als die Edelkastanie geht, das einstige Grundnahrungsmittel der Region. Hier findet sich auch das Restaurant «Zum Löwen» von Anna Matscher. Die Quereinsteigerin war lange Zeit die einzige Sterneköchin Südtirols. Bevor sie den Kochlöffel schwang, kurierte sie verspannte Nacken, war als Masseurin tätig. Die alten Holzbalken, die Verglasungen und der kleine Innenhof verleihen der Scheune, in der sich ihr Restaurant befindet, eine besondere Atmosphäre. Die Stammgäste schätzen das familiäre Klima, das hier herrscht. Eigentlich wollte Matscher aus dem «Löwen» ein gutbürgerliches Gasthaus machen, Gastrotester hatten aber andere Pläne mit ihr: Vor rund zwanzig Jahren kam unerwartet der erste Michelin-Stern und war nach vier Jahren schon wieder weg. 2007 kam er zum zweiten Mal und ist seitdem fixer Bestandteil des «Löwen». Matschers Küche setzt auf perfekte Rohstoffe, vieles davon wächst vor der Haustür im knapp 600 Quadratmeter grossen Garten. Matschers Stil ist lebendig, frisch und sorgt immer wieder für Überraschungen. Ihr Mann Luis Matscher, Patron des Restaurants, sorgt mit seinen perfekt auf die Gerichte seiner Frau abgestimmten Weinbegleitungen für das sogenannte Tüpfelchen auf dem i. Eine ideale Symbiose, wie sie nur das alpin-mediterrane Bozen bescheren kann.