PIZZA & FERRARI-PERLEN

Zu Pizza passt Bier. Klar – ist aber banal. Viel raffinierter sind edle Sparkling-Perlen dazu. Der Ferrari Maximum Blanc de Blancs und der Ferrari Maximum Rosé passen ideal zu Pizza. Die Kohlensäure in beiden hilft, den Gaumen von den Fettnoten zu reinigen und kompensiert die leicht süssliche Tendenz von Teig und Mozzarella-Käse.

Ferrari Maximum Blanc de Blancs, ein Produkt auf Chardonnay-Basis, hat ein feines Duftprofil, das an fruchtige Aromen von Apfel, Ananas und einen zarten Hauch von Mandel erinnert. Seine Frische am Gaumen und die feinen Geschmacksnoten prädestinieren ihn als Begleiter zu einigen Pizzasorten, bei denen die Geschmackskomplexität der Zutaten nicht zu reichhaltig ist. Pizzen wie Capricciosa, Quattro Stagioni (Vier Jahreszeiten) oder Prosciutto e Funghi (Schinken und Pilze) mit ihrer mittleren Struktur und ihren milden Zutaten passen ausgezeichnet zum Blanc de Blancs. Quattro Formaggi (Vier Käse) bildet einen ansprechenden Kontrast zwischen der süssen Komponente der Käse und der starken Säure der Chardonnay-Basis. Bei der Gemüsepizza begleitet die Struktur des Weins, ohne die Aromen der Pizza zu überdecken.

Ferrari Maximum Rosé, mit seinem kräftigen Anteil von Pinot Noir, hat eine komplexe Geruchspalette, die an Veilchen, Blutorange, Himbeere und Marzipan erinnert. Am Gaumen kommen neben der Struktur auch seine Ausgewogenheit und Fülle zum Tragen. Pizzen mit geschmacksintensiven Zutaten und sogar leicht pikanten Komponenten sind hier erste Wahl. Romana und Napoli, wo wir Sardellen und Kapern haben, zählen dazu, ebenso wie die scharfe Diavola-Pizza. Schliesslich finden Thon und Zwiebeln sowie Gorgonzola und Speck im Rosé aufgrund seiner grösseren Struktur und der längeren Persistenz eine ideale Ergänzung. Die Aromen der Pizzen werden nachhaltig verstärkt.

Wie bei vielen anderen Gerichten ist auch bei Pizza die Kombination selbstverständlich auch eine Frage des persönlichen Geschmacks. Man kann daher jederzeit komplexere und strukturiertere Produkte wie Ferrari Perlé, Ferrari Perlé Rosé Riserva und Ferrari Perlé Bianco Riserva mit Pizzen paaren. Im Idealfall erhöht das gelungene Zusammenspiel von Pizza und Perlen die Geschmacksintensität und steigert damit unseren Genuss.