DIE ZEHN QUINTESSENZEN DER ALPINEN KÜCHE

QUINTESSENZ NR. 1

Gemeinsamer Erhalt des alpinen Lebensraums durch nachhaltige Nutzung.

QUINTESSENZ NR. 2

Nutzung der heimischen Ressourcen zur Stärkung der regionalen Wertschöpfung als Basis eines individuellen,

unverwechselbaren Stils.

QUINTESSENZ NR. 3

Verwendung von Lebensmitteln und

traditionellen Rezepten aus dem Alpenraum bei der Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft, Gastronomie

und Hotellerie.

QUINTESSENZ NR. 4

Bekenntnis zu Frische, Saisonalität, Regionalität, Bio und Haltbarmachung.

QUINTESSENZ NR. 5

Stetige Erneuerung der Alpinen Küche durch innovative Interpretationen

traditioneller Rezepte.

QUINTESSENZ NR. 6

Freiwillige Herkunftszertifizierung

von landwirtschaftlichen und genusshandwerklichen Lebensmitteln in

Gastronomie, Hotellerie und Handel.

QUINTESSENZ NR. 7

Aus- und Weiterbildung entlang der gesamten Wertschöpfungskette der

Bereiche Landwirtschaft, Lebensmittelhandwerk, Gastronomie,

Hotellerie und Tourismus.

QUINTESSENZ NR. 8

Nationale und internationale Vernetzung

von Partnern und Regionen.

QUINTESSENZ NR. 9

Nationale und internationale Kommunikation der Besonderheiten der Alpinen Küche zur Positionierung als führende

europäische Kulinarik-Destination.

QUINTESSENZ NR. 10

Alpine Küche durch Präsentationen mit Event-Charakter im urbanen ebenso wie im ländlichen Raum erlebbar machen.