Falstaff Magazine (Switzerland)
FALSTAFF-DINNER MIT SILVIO DENZ IM «HAUTE»
Auch in Zeiten wie diesen kommt bei Falstaff der Genuss nicht zu kurz. Unter Beweis gestellt wurde das einmal mehr Ende Oktober beim Dinner mit Silvio Denz im «HAUTE» in Zürich, das unter Einhaltung aller Hygienemassnahmen entspannt über die Bühne ging. Der Aperitif – bestehend aus einem Glas Château LafauriePeyraguey SweetZ, einem edelsüssen Wein aus dem Sauternes, oder Champagner von Barnaut und edlen Häppchen – bot einen vielversprechenden Einstieg in den Abend.
Nach der Begrüssung durch Nicole Steffen, Geschäftsführerin Falstaff Schweiz, und Silvio Denz, Besitzer und Mitbesitzer von sechs Weingütern in Bordeaux und der Toskana sowie der Single-Malt-Destillerie The Glenturret, wurde der erste Gang serviert: geräucherter Saibling mit Rauchforellenmousse, Randenvariationen und Orange. Passend dazu der Château Lafaurie-Peyraguey Grand Vin Sec 2018 und ein Albariño «Zarate» 2019 aus dem Rías Baixas, zur Verfügung gestellt von Denz Weine. Als Hauptgang wurde geschmorte Kalbskopfwange mit Maroni-Waldpilzrisotto, sautiertem Rosenkohl und Jus mit brauner Butter gereicht. Château Faugères Grand Cru Classé 2010 und 2015 wurden dazu eingeschenkt. Höhepunkt des Abends waren die Erzählungen von Silvio Denz, der die Gäste mit der Geschichte der Weingüter unterhielt und nebenbei auch ein bisschen aus dem Nähkästchen plauderte.
Nach dem Hauptgang konnten die Gäste verschiedene Pairing-Variationen von Käse und Weinen probieren. Der The Glenturret 15 Year Old Single Malt Scotch Whisky bildete den genussvollen Abschluss. Da die Davidoff Cigar Lounge im Wintergarten coronabedingt ausfallen musste, gab es für die Gäste die Davidoff Grand Cru Robusto im Goodie-Bag für den Genuss zu Hause.
Ein Abend mit feinen Weinen, erstklassigen Speisen und stilvoller Gastfreundschaft hoch über den Dächern von Zürich. Wir möchten uns an dieser Stelle nochmals bei allen Partnern und Gästen bedanken, die diesen Abend möglich gemacht haben.