Falstaff Magazine (Switzerland)
PROSECCO DOC: FLÜSSIGER ZAUBER
Leichtigkeit, Lebendigkeit und ein Gleichgewicht zwischen Aromen und Säure: Die Eigenschaften des Prosecco DOC finden sich in den wichtigsten Städten seines Anbaugebiets wieder, einem Mosaik zwischen Kunst, Schönheit, Genie, Stil und Kreativität.
Vier Provinzen in FriaulJulisch Venetien und fünf in Venetien erzählen über das Anbaugebiet des Prosecco DOC, diesen Landstrich der Poebene, der dann sanft in die Adria mündet. Zwischen den Dolomiten und der Adria liegen 25.000 Hektaren Weinberge, die der Welt den Prosecco bescheren. Fast 20.000 Hektaren befinden sich im Veneto, der Rest in Friaul-Julisch Venetien. Ein Gebiet, das sich wie ein Fluss entfaltet, der mit seinen Nebenarmen einen Ort voller Geschichte, Erfindungsreichtum und handwerklichem Know-how durchdringt.
VON TRIEST BIS UDINE …
Die Reise beginnt in Triest, der Stadt der Bora und des Kaffees als Lebensart, im nordöstlichsten Zipfel Italiens. Ihre Schönheit findet sich in den Worten von Svevo, Saba und Joyce wieder, die in vergangenen Zeiten gerne in den Cafés und Salons der Stadt einkehrten. Kurz vor der Weiterfahrt zur nächsten Etappe halten wir am Schloss Miramare und lassen uns von der unendlichen Schönheit der Landschaft überwältigen.
In Gorizia, dem nächsten Stop, gibt es eine Kuriosität: Auf dem Transalpina-Platz steht man mit einem Fuss in Italien und mit dem anderen in Slowenien. Heute ist er der ideale Ausgangspunkt, um die Stadt zwischen Plätzen, historischen Residenzen im Zentrum und Palästen kennenzulernen: Die Piazza Cavour, die Via Rastello und die Piazza Vittoria sind obligatorische Stationen, bevor man den Dom, den Palazzo Attems-Petzenstein und die Synagoge erreicht. Halten sollte man auch in Aquileia, einem archäologischen Gebiet, das zum UNESCO-Weltkulturerbe zählt, und zum Abschluss in Cividale del Friuli, einer ummauerten Stadt mit dem lombardischen Tempel, bevor die Fahrt in Richtung Udine fortgesetzt wird. Hier sind wir in der Hauptstadt der Region, einem Ort, an dem man nicht zufällig vorbeikommt. Das macht Udine zu einem ausgezeichneten Ausgangspunkt für die Entdeckung dieses Teils des Prosecco-DOC-Gebiets. DOC steht für «Denominazione di origine controllata» (deutsch: geschützte Ursprungsbezeichnung). Prosecco DOC wird in einem spezifischen geografischen Gebiet produziert – ein Garant für die hohe Qualität. Dank dem Geschmack von Apfel, Pfirsich, Birne und Zitrusfrüchten wird der Prosecco DOC zu einem edlen Trinkerlebnis. Udine ist der ideale Ort, um jenen Schaumwein zu trinken, zu essen und die Zeit zu geniessen, ohne ein genaues Ziel vor Augen zu haben. Kleine pittoreske Kanäle machen das Stadtbild zu etwas ganz Besonderem: Die eindrucksvollsten befinden sich in der Via Zanon, der Via Molin Nascosto und der Passage des Borgo Mercatovecchio. Das Beste kommt zum Schluss, der Blick aus dem ersten Stock der «Trattoria ai Frati».
VON PORDENONE BIS VICENZA
Pordenone ist ein wunderbarer Mix aus Kunst, Shopping und der Schönheit der Natur, die rund um die Stadt dominiert. Nicht weit entfernt befinden sich u. a. Spilimbergo und seine Mosaikschule, Maniago, der Geburtsort der italienischen Besteckkunst, und die Stätte des Palù di Livenza, ein UNESCO-Erbe. Ebenso eindrucksvoll und in der Provinz Treviso gelegen sind die Grotte del Caglieron mit ihren Hohlräumen künstlichen und natürlichen Ursprungs, die Wasserfälle sowie Sarmede, die Stadt der Märchen, aber auch der Kunst und der Magie.
Mit Belluno betreten wir offiziell die Region Venetien. In einem Gebiet von unbestrittenem Charme, geschützt von den Dolomiten und umspült vom Fluss Piave, ist die Stadt in der Vielfalt ihrer Formen eindrucksvoll: etwa die Bibliothek mit ihrem schattenspendenden Säulengang oder die Basilika von San Martino und ihr Glockenturm. Sport- und Naturliebhaber finden das perfekte Weiss von Cortina, eingehüllt in seine zeitlose Eleganz, die Dolomiten und den Cansiglio-Wald. Nach so vielen Laufwegen steht Treviso ganz im Zeichen des Essens und der Entdeckung der Langsamkeit. Eine «bàcaro tour» ist der Trend in Treviso: Zur Aperitivo-Zeit durch die vielen kleinen Lokale ziehen und zum Prosecco DOC oder zum Prosecco DOC Rosé die typischen Cicchetti zu sich nehmen, kleine schmackhafte Häppchen, die man auf die Hand bekommt – besser geht es kaum. Prosecco DOC Rosé ist immer ein trockener Prickler: von Brut Nature bis Extra Dry, ganz nach persönlichem Gusto ist für jeden das Passende dabei. Im Geschmack ist er rund, weich und etwas strukturierter im Vergleich zu Prosecco DOC.
Die Leichtigkeit des Seins aus Treviso nehmen wir mit nach Venedig: Es gibt wohl kaum eine schönere Stadt in Italien – neben kulturhistorischen Entdeckungen erleben wir dieses ganz besondere Flair in den Bàcari, den Aperitivo-Bars, die in der ganzen Stadt verteilt sind, und probieren «ombra de vin», begleitet von Cicchetti, vollen Platten mit köstlichen Salumi und Käsesorten und interessanten Sandwichkreationen. Die Stadt wird in diesem Jahr
1600 Jahre alt und ist durch die noch überschaubare Anzahl an Touristen ein echter Tipp, um einmal ein Glas echten Prosecco DOC in einer der Bars oder Cafés abseits der Piazza San Marco zu geniessen.
Von Venedig nach Padua fahren wir durch das Gebiet der venezianischen Villen. Sie sind ein interessanter Zwischenstopp, bevor man in Padua ankommt und Giottos Scrovegni-Kapelle, die Städtischen Museen und die Basilika des Heiligen Antonius von Padua besucht. Dann die vielen Plätze, die wieder einmal zum geselligen Beisammensein einladen und die Leichtigkeit eines Glases Prosecco DOC schmecken lassen. Warum nicht direkt in einem richtig gut gemachten Spritz?
Schliesslich landen wir in Vicenza: der auf den ersten Blick unauffälligen Schönheit. Vicenza trägt an jeder Ecke die Handschrift Palladios und strahlt auch an nicht so sonnigen Tagen. Der Dom und die Basilica Palladiana sind ebenso imposant wie anmutig und haben mit dem Blau der Kuppel, das sich mit dem Himmel vermischt, einen schönen Farbakzent. Dann gibt es die Loggia del Capitanio und den Palazzo Chiericati, die einem begreiflich machen, dass auch zivile Architektur Schönheit verleihen kann. Und dann gibt es noch den Hugo – natürlich mit Prosecco DOC aufgegossen. Leicht, duftend und anhaltend, dazu den Baccalà mantecato als Aufstrich auf Polenta. Auch das ist Vicenza, voller Geschmack und Charme. Das Anbaugebiet des Prosecco DOC ist die ideale Destination für Geniesser und Weinfreunde. Bei fast allen Produzenten kann man ab Hof kaufen und auch verkosten, einige bieten auch Gastronomie oder gar eine Übernachtungsmöglichkeit. Ob geführte Tour oder Erkunden auf eigene Faust – es ist immer eine Reise wert.