THE STEAKS ARE HIGH

«Wenn es ums Grillieren geht, muss Perfektion Selbstverständlichkeit sein. Die sind wir dem Rind, das uns sein Bestes gibt, und dem Gast, der uns seine Aufmerksamkeit schenkt, schuldig», so Lukas Wieser, Chef de Cuisine im «Dstrikt».

Jedes Jahr wird sie wieder heiss erwartet: die Grillsaison. Auch wenn im «Dstrikt» das Steak ganzjährig auf den Grill kommt, hat sein Feuer nichts an Faszination verloren. Im «Dstrikt» kommt hier der Josper Grill, der mit bis zu 800 Grad jedem Steak sein rauchiges Aroma einbrennt, voll zum Einsatz. Die Hauptrolle gebührt natürlich immer noch dem Fleisch. Das Wichtigste dabei: Herkunft und Qualität. Grillmeister Lukas Wieser hält engen Kontakt zu den Lieferanten, kennt die Bauern und die Aufzucht der Tiere. Zum A und O gehört hierbei das XO Beef, das zwar etwas tougher als normales Rinderfilet ist, aber durch seinen intensiven Geschmack überzeugt und daher als Chateaubriand für den Grill gut geeignet ist.

CUTTING-EDGE DINING

Dazu gehören natürlich auch Dry Aged Specials als Striploin, Ribeye oder Porterhouse, die bis zur Perfektion im Haus reifen. Und für besondere Steakliebhaber ist ein Wagyu aus Japan mit Marbling Score A5 immer eine sichere Wahl, wenn es um exquisiten Genuss geht. Weil ein Grill aber weit mehr kann als Steak allein, verdienen auch die Nebenrollen auf der Abendkarte des «Dstrikt» grossen Applaus. Also kein fishing for compliments zu behaupten, dass auch der fangfrische «Catch of the Day» oder die Venusmuscheln im Weissweinsud begeistern. Noch schöner ist fast nur der sonntägliche Steakbrunch mit free-flowing Champagner. Nicht umsonst wurde das «Dstrikt» mit 90 Punkten im Falstaff Restaurantguide 2021 prämiert!