KAPAUN in der Peka

(FÜR EIN FAMILIENESSEN)

ZUTATEN FÜR DIE KAPAUNE IN DER PEKA

3 Kapaune im Ganzen

3 Zwiebeln

6 Orangen, unbehandelt 3 Weingartenknoblauchzehen

1 Bund Petersilie, ganz

8 Majoranzweige grobes Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

1 EL Fenchelsamen

1 kg Kipfler (Salat- oder Beilagenkartoffeln) Olivenöl zum Bepinseln

1 Flasche Sauvignon Blanc

3 Limetten, unbehandelt

ZUBEREITUNG DER KAPAUNE IN DER PEKA

– Die Kapaune waschen und gut abtropfen. – Danach die Zwiebeln, die Orangen und den

Knoblauch halbieren.

– Nun die Petersilie und den Majoran grob

zusammen hacken.

– Die Kapaune innen salzen, pfeffern und mit

den Fenchelsamen würzen.

– Dann mit der Petersilie, dem Majoran und den

Orangen füllen.

– Jetzt die gefüllten Kapaune in die Peka legen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Kipfler dazugeben.

– Alles mit Olivenöl bepinseln und auch das

Äussere etwas salzen und pfeffern.

– Die Peka mit der Glocke abdecken, in die Glut

stellen und mit dieser zudecken.

– Das Ganze eine Stunde lang garen lassen

und dann den Wein dazugeben.

– Wieder mit Glut zudecken und weitere 40 Minuten garen.

– Zum Schluss die Limetten über dem Ganzen

auspressen.

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